קטוגי אברוף בלנד רוזה

Katogi Averoff Rosé 2025

יין רוזה חצי יבש מצפון יוון, המיוצר מ100% ענבי קסינומברו (Xinomavro), אחד מזני הענבים האדומים המזוהים עם עולם היין היווני. זהו רוזה בעל אופי פירותי ופרחוני, המשלב רעננות עם מתיקות עדינה ומאוזנת.

מאחורי היין עומד סיפורו של יקב קטוגי אברוף, שהחל בסוף שנות ה50 בעיירה ההררית מטסובו, למרגלות הרי פינדוס שבצפון יוון. מייסד היקב, אוונגלוס אברוף, חלם לייצר יין יווני ברמה בינלאומית והחל לנטוע כרמים באזור.
את היינות הראשונים ייצר במרתף ביתו, שנקרא ביוונית “קטוגי”. מה שהתחיל כמרתף קטן הפך עם השנים ליקב מודרני, המשלב מסורת מקומית עם גישה עכשווית לייצור יין.

ענבי הקסינומברו מגיעים מכרמים באזור אמינדאו (Amyntaio) שבצפון יוון, אזור המתאפיין בחורפים קרים, בקיצים חמים ובלילות קרירים. הבציר מתבצע באמצע ספטמבר, והענבים עוברים מעיכה עדינה והשריה על הקליפות למשך כ30 שעות, עד לקבלת הגוון הוורוד הרצוי.

לאחר מכן מופרד התירוש מהקליפות ועובר תסיסה בטמפרטורה מבוקרת שאינה עולה על 14 מעלות. התסיסה נעצרת באמצעות קירור, כדי לשמר ביין כ11 גרם סוכר לליטר, המעניקים לו מתיקות עדינה לצד רעננות פירותית.

ליין צבע ורוד סלמון רך, עם ניחוחות פרחוניים וטעמים של דובדבנים ותותים טריים. בחך הוא רענן, פירותי ומאוזן, עם מתיקות מעודנת וסיומת נעימה שמזמינה לגימה נוספת.

קטוגי רוזה 2025 מתאים במיוחד לליווי מנות עוף, פסטות, מנות ברוטב עגבניות ומאכלים עם נגיעה מתקתקה. הוא משתלב נהדר גם עם המטבח היווני המסורתי ואפילו עם מנות אסייתיות מתובלות, בזכות האיזון בין הפרי, החמיצות והמתיקות העדינה.

סגנון: יין רוזה חצי יבש
אזור: אמינדאו (Amyntaio), צפון יוון
יקב: קטוגי אברוף (Katogi Averoff)
ייצור: השריה על הקליפות למשך כ30 שעות ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת של עד 14 מעלות
אופי: פירותי, פרחוני, רענן ובעל מתיקות עדינה
רשמי טעימה: דובדבנים, תותים וניחוחות פרחוניים