קטוגי אברוף בלנד לבן

Katogi Averoff White 2025

יין לבן יבש מצפון יוון, המשלב שלושה זני ענבים: 50% שרדונה, 30% מלבזיה ארומטיקה ו20% מוסקט. השילוב בין הזנים יוצר יין ארומטי ומלא חיים, עם ניחוחות פרחוניים ופירותיים לצד חמיצות רעננה ומבנה עשיר.

מאחורי היין עומד סיפורו המיוחד של יקב קטוגי אברוף, שהחל בסוף שנות ה50 בעיירה ההררית מטסובו, למרגלות הרי פינדוס שבצפון יוון. מייסד היקב, אוונגלוס אברוף, חלם לייצר יינות יווניים ברמה בינלאומית והיה מחלוצי נטיעת הקברנה סוביניון באזור. את היינות הראשונים ייצר במרתף ביתו, שנקרא ביוונית ״קטוגי״. מה שהתחיל כמרתף קטן הפך עם השנים ליקב מודרני, המשמר את החיבור בין מסורת היין המקומית לשיטות ייצור עכשוויות.

הענבים מגיעים מכרמים במרכז ובמערב מקדוניה שבצפון יוון, אזור המתאפיין בחורפים קרים, בקיצים חמים ובהבדלי טמפרטורות משמעותיים בין היום ללילה.

כל אחד משלושת הזנים עובר תהליך ייצור נפרד, המותאם לאופיו. ענבי המוסקט והמלבזיה עוברים השריה קרה למשך לילה לפני התסיסה, במטרה למצות את הניחוחות והטעמים מהקליפות, בעוד ענבי השרדונה נסחטים ישירות. השרדונה עובר תסיסה בחביות עץ אלון וממשיך להבשיל על משקעי השמרים, ואילו המוסקט והמלבזיה מבשילים על משקעי שמרים עדינים במכלי נירוסטה. השילוב בין שיטות הייצור מעניק ליין עושר ומבנה, לצד רעננות וארומטיות בולטת.

ליין צבע צהוב בהיר וניחוחות של פרחים לבנים, אגס ובננה. בחך הוא משלב חמיצות רעננה עם טעמים פירותיים עשירים ומבנה נעים ומלא, שמעניקים לו איזון נהדר.

קטוגי לבן 2025 מתאים במיוחד לליווי פסטות, דגים, פירות ים ומנות עוף. בזכות השילוב בין רעננות לעושר טעמים, הוא יכול להשתלב נהדר גם בארוחה חגיגית וגם בערב קליל עם חברים.

סגנון: יין לבן יבש
אזור: מרכז ומערב מקדוניה, צפון יוון
יקב: קטוגי אברוף (Katogi Averoff)
זני ענבים: 50% שרדונה, 30% מלבזיה ארומטיקה, 20% מוסקט
ייצור והבשלה: תסיסת השרדונה בחביות עץ אלון והבשלה על משקעי השמרים; המוסקט והמלבזיה מבשילים על משקעי שמרים עדינים במכלי נירוסטה
אופי: ארומטי, פירותי, רענן, בעל מבנה עשיר וחמיצות מאוזנת
רשמי טעימה: פרחים לבנים, אגס ובננה