ויסקי שאקטלון

Shackelton blended malt scotch whisky?

האם יש וויסקי פולני? טוב בטוח שיש אין לנו מושג כמה הוא טוב והיכן טועמים אותו… אבל יש וויסקי סקוטי אחד שהוא פולני אמיתי בגישה – הוא חיכה לנו בחושך ובקור 100 שנה!
ב-1907 יצא החוקר–נוסע סיר ארנסט שאקלטון בראש משלחת לאנטרקטיקה. ארנסט אהב מאוד את הוויסקי של חברה בשם מקינלי & קו וביקש ממנה לייצר עבורו 25 ארגזי וויסקי עבור המשלחת בחוזק אלכוהולי מעט גבוה מהנהוג (47.3%) זאת על מנת שהוויסקי יוכל להתמודד עם תנאי מזג האוויר בקוטב הדרומי ולא לקפוא גם בטמפרטורה נמוכה. מסעו של ארנסט שאקלטון לא צלח – כ-150 ק"מ מיעדו מצבה של המשלחת היה בכי רע והיה עליו לבחור בין חייהם של חברי המשלחת לניסיון כמעט חסר סיכוי להמשיך. שאקלטון בחר בחיים והמשלחת ויתרה על המשך המסע. ב-1909 עזבו ארנסט שאקלטון והמשלחת את המחנה בכף רוידס אשר ברוס איילנד אנטרקטיקה ושבו הביתה.
ב-2007 כמעט מאה שנים לאחר מכן משלחת ניו זילנדית מצאה במחנה העזוב שלושה ארגזי עץ שקועים בקרח ובתוכם 11 בקבוקים של אותו הוויסקי שמקינלי & קו הכינו במיוחד עבור המשלחת. פרויקט חילוץ הבקבוקים הצליח והחלק השני בסיפור המעניין הזה התחיל – המסע לשחזור הוויסקי אשר בבקבוק! אפשר לנחש שהמתכון של הבלנד לא היה תלוי על מקרר כלשהו בהיילנד בסקוטלנד רק מחכה שמישהו יכין אותו שוב. בנוסף ברור שחלק מהמזקקות אשר ייצרו את הנוזל בסוף המאה ה-19 כבר נסגרו או שינו את אופי הוויסקי אותו הן מייצרות. זו הייתה משימה אשר מתאימה רק לאדם אחד בסקוטלנד – ריצ'רד "האף" פטרסון.
ריצ'רד פטרסון הוא המאסטר בלנדר האגדי של מזקקת דאלמור ובעל השפעה על כלל הוויסקי המיוצר על ידי חברת ווייט & מקאיי – לדוגמה אייל אוף ג'ורה ופטרקירן. הוא זכה לכינוי "האף" בשל יכולותיו המרשימות לזהות ריחות שונים ולעבוד עם מגוון עצום של סוגי חביות. בעזרת ניתוח כימי רישומי עבר והאף של ריצ'רד הצליחו במעבדות ווייט & מקאיי להגיע למספר מסקנות באשר להרכבו של המיקנלי המיוחד שיוצר עבור שאקלטון וריצ'רד החל בנסיונות להרכיב בלנד אשר יהיה זהה בטעמיו למקור. דמיינו לכם שני פאזלים אשר מרכיבים את אותה תמונה אך כל אחד מהם מורכב מחלקים אחרים. נשמע מסובך? טוב אף אחד מאיתנו הוא לא "האף".
מספר מהדורות של הוויסקי של שאקלטון יוצרו מאז ומדובר בבלנדד מאלט אשר מכיל בעיקר וויסקי סינגל מאלט צעיר ממספר מזקקות מאזור ההיילנד בסקוטלנד. בניגוד לסיפור מלא הכפור זהו וויסקי אביבי ונעים עם נחוחות מתוקים של סוכר חום דבש וקינמון – ממש דגני בוקר! בפה ממשיכה הדבשיות הנעימה עם פירות כמו תפוח ותפוז. אם כל זה עוד לא שכנע אתכם שאתם חייבים לטעום אותו נוסיף שחלק מההכנסות של פרויקט השחזור המרשים הזה נתרמו למחקר הקוטב הדרומי. לא רק אף גם לב.