טפרברג לגאסי פטי ורדו

פטי ורדו LEGACY

סוג: אדום יבש

הרכב זני: 100% פטי ורדו

אזור גידול: שילוב של שני כרמים ייחודיים – האחד בעמק איילון על קרקע גירית, המתאפיין בהבשלה איטית ואיזון בצימוח; השני בהרי יהודה, על מדרון מתון ובתנאי מיקרו־אקלים מיטביים. יבול נמוך ודילול אשכולות יצרו פרי מרוכז, כהה ועשיר בארומות.

תיאור היין: צבע סגול־שחור עמוק ומרשים. באף נפתחות ארומות מורכבות של פירות יער בשלים, ליקוריץ, פרחי סיגל, ותיבול עדין מעץ אלון חדש. בפה, היין מלא־גוף, מרוכז ורב־שכבות, עם טאנינים מוצקים אך מלוטשים, חמיצות מאוזנת, וסיומת ארוכה ונוכחת שנשארת עוד זמן רב אחרי הלגימה.

תהליך ייצור: הבציר בוצע בלילות הקרירים באופן מכני, וכל כרם vinifié בנפרד לשימור הייחוד שלו. הענבים עברו ריסוק עדין והשריה קרה (cold soaking) למשך יום, ולאחר מכן תסיסה אלכוהולית טבעית בטמפרטורה של 25°C, עם משטרי המטרה שונים למיצוי צבע, ארומות וטעמים. בסיום, היין נשאר בהשריה על הקליפות (extended maceration) יומיים נוספים, נסחט בסחיטה עדינה, ועבר תסיסה מאלולאקטית לריכוך וייצוב. היין התבגר במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות, ועוד כחצי שנה בבקבוק לפני השחרור לשוק.

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18°C, לצד נתח אנטרקוט עסיסי, תבשיל טלה ארוך־בישול או גבינות קשות ועתיקות.