מבעבע יבש, כשר
זני ענבים: פינו מונייר, שרדונה, פינו נואר
כל הענבים ליין זה נבצרו מכרמים באזור שמפיין שבצפון צרפת
תהליך ייצור: מיון קפדני ביותר של גרגרי הענבים, תסיסה אטית וקרה, ולאחריה השמפנייה מתיישנת לאורך שנים במרתפי המשפחה בריימס. לקראת "disgorgement" ישנו תהליך רמואג' "remuage" אשר בו מסובבים את הבקבוקים המתיישנים שמינית או רבע סיבוב מדי יום עד אשר הבקבוק יהיה מאוזן אנכית עם הצוואר כלפי מטה. בסיום ה"disgorgement" ישנה תוספת יין לבקבוק.
תאור היין:
צבע: ורדרד
ריח: ליין ארומות של פאי פירות יער, לצד פירות הדר ותות שדה
טעם: שמפנייה בעלת בועות בינוניות ומהירות, חמיצות מרעננת וסיומת נעימה
בית ז'אן מישל נוסד בשנת 1847 ומאז נמצא בבעלות משפחת מישל. זהו בית שמפניה קטן, משפחתי ואיכותי (115,000 בקבוקים בשנה) הממוקם קילומטרים ספורים מהעיר אפרנה בלב אזור הכרמים של שמפיין. מקור הענבים ב-9 כרמים בבעלות המשפחה בהם מקפידים על שיטות גידול ידידותיות לסביבה. בכרמי המשפחה נטועים שלושת הזנים המותרים בשמפיין: שרדונה, פינו נואר ופינו מונייר מהם מייצרים את מגוון השמפניות המצוינות של הבית