זני ענבים:
92% מרלו, 8% קברנה סובניון
12 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי
זן המרלו משגשג בעמק האלה ונותן את אחד הביטויים היחודיים והמובהקים של זן זה בארץ ישראל.
על היין: ארומות של פירות אדומים ושחורים, אדמה וטבק, קפה ווניל, והכל עטוף בעשבי תיבול ים תיכוניים יבשים.
יין עשיר ורב שכבתי, טעמים מרוכזים המאוזנים עם טאנין מוצק ומעט יבש ואלגנטי. טעמי הפרי עטופים בשוקולד מריר ואספרסו, גוף מלא ורחב יחד עם סיומת עשירה וארוכה.
יקבי עמק האלה הם בין היקבים הבודדים בישראל, בסדר גודל של 300,000 בקבוקים בשנה, המחזיקים בכרמים משלהם, המאפשרים להם להסתמך רק עליהם ללא צורך בכורמים חיצוניים. בבעלות היקב 700 דונם, חלק מתוצרת הכרם עובר ליקב והשאר נמכר כחומר גלם ליקבים אחרים.
צוות היקב בחר את החלקות המתאימות ואת הזנים שיינטעו בכל חלקה, ואחראי לכל תהליך הגידול ולקביעת רגע הבציר.
הענבים הם חומר הגלם של היקב, ואיכותם קובעת את איכות היין. לכן מוקדשת תשומת לב והקפדה מיוחדת לטיפול בגפנים. היקב שולט בכל הפרמטרים המשפיעים על הכרם – עלווה, כמות מים, קרקע, הדליה ועוד. כל אלה משפיעים על כמות היבול, מרכיב משמעותי ביותר באיכות העינב: יבול גדול מדי פוגע בעוצמת הפרי ובמאפייני הזן, אך גם יבול קטן מדי אינו רצוי.הסוד הוא במציאת האיזון הנכון.
הטיפול בכרמים נעשה בשיטות המשלבות מסורת ארוכת שנים שהובאה מכרמי אירופה והעולם החדש, וטכנולוגיות חדשניות המבטיחות את איכות העינב. מאמץ רב מושקע במניעת חדירה של כימיקלים מזיקים לקרקע, באמצעות דישון בחומרים טבעיים כמו קומפוסט ושימוש בשיטות הדברה ביולוגיות מתקדמות.