אזור גידול: מצפה רמון ורמת ערד
זני ענבים: סוביניון בלאן
תהליך ייצור: בציר סלקטיבי, תסיסה במיכלי נירוסטה ויישון במיכלי בטון במשך ארבעה חודשים.
על היין: דרום של יקב יתיר היא סדרת יינות צעירים ונגישים המבטאים את הטרואר בדרום ארץ ישראל - שילוב קסום בין השקט והפשטות והצניעות המדברית לבין עוצמות. סמל לפוטנציאל הגדול שטמון בגפני היין בדרום המדינה. היין שופע בטעמים של פירות טרופים בשלים, ארומה של פרחי הדר, רעננות ועסיסיות.
יקב יתיר הוקם בשנת 2000 כמיזם משותף של כורמי האזור ואגודת הכורמים אשר ראו את הפוטנציאל בכרמי האזור. יינות היקב זוכים למן ההתחלה לציונים נהדרים והערכה רבה.
כרמי היקב נטועים בגובה 900 מטל מעל פני הים בלב יער יתיר. הלילות הקרים גם בקיץ והחורפים הקרים מאפשרים התפתחות נהדרת של הענבים.