תשבי ברוט

מיקום הכרמים: זיכרון יעקב והרי יהודה

הרכב: %100 פרנץ קולומבר

על היין: יין לבן יבש מבעבע המופק מהמיץ הראשוני החופשי של אשכולות זן הפרנץ קולומברד אשר נבצרו באזור זיכרון יעקב. היין עדין אלגנטי ומשובח בטעמו.
מאופיין בניחוחות וטעמים פירותיים של משמש ואפרסק המשתהים בחיך גם לאחר השתייה. היין מיוצר על פי השיטה המסורתית לייצור יין מבעבע.
הברוט מיוצר בתהליך מסורתי הנהוג באזור שמפיין בצרפת. תחילה מתסיסים ענבים עם ערך גבוה של ח טבעית עם אלכוהול בחום נמוך של
°c 10 לאחר סיום התסיסה מייצבים את היין מוסיפים שמרים עם סוכר והתסיסה יוצאת שנית לדרך. יומיים לאחר מכן מבקבקים ופוקקים בפקק
כתר המסוגל להחזיק עד 9 אטמוספרות. בתום חמישה חודשי תסיסה בבקבוקים השוכבים במרתף מקורר מסובבים בעזרת מכונה מיוחדת את
הבקבוקים למשך שבוע ימים. בתהליך זה יורדים השמרים לפקק ולצוואר הבקבוק אז מקפיאים את צוואר הבקבוק חולצים את הפקק ומשלימים
את תכולת הבקבוקים. לאחר מכן סוגרים שנית את הבקבוקים בפקק שעם וחוט ברזל מיוחד לחיזוק הפקק על מנת שלא יעוף.
היין ממשיך לשכב מספר חודשים נוספים ורק אז יוצא לשוק