תבור 1/11000 2012

ענבים: 100% קברנה סוביניון

ייצור: היין הופק במהדורה מוגבלת מענבים נבחרים אשר נבצרו בכרם קברנה סוביניון יחידני הגדל ברום 726 מטר מעל לפני הים בהר מלכיה בגליל העליון. אופי הכרם בא לידי ביטוי בקרקע ייחודית אשר מורכבת ממסלע בר כוכבא. הענבים נבצרו ידנית בשעות הבוקר המוקדמות עברו השרייה קרה ותסיסה מבוקרת. לאחר הסחיטה היין עבר תסיסה מאלולאקטית בחביות עץ אלון צרפתיות והתיישן בהן למשך 18 חודשים. היין התיישן 18 חודשים נוספים בבקבוק. 

אזור הגידול: הר מלכיה – 726 מטר מעל פני הים האדמה מורכבת ממסלע גיר בתצורת בר-כוכבא

על הבציר:
בציר 2012 הגיע לאחר עונת גידול ייחודית ביותר עבור יקב תבור.
הפעולות שנעשו החלו כבר בחורף שעבר בזמירה מוקפדת ועדינה ונמשכו בפעולות נוספות במהלך העונה כמו דילולי שריגים בעיתויים שונים דילולי אשכולות ממשק השקיה מוקפד ומדויק אשר נבחן תחת כל כלי העבודה שברשותנו ממקדח קרקע פשוט ועד סנסורים למיפוי צימוח מיפוי קרקע ותחנות מטאורולוגיות אשר מספרות לנו בזמן אמת על נתוני קרקע גפן וסביבה. כל הפעולות האלה ועוד הראו את תוצאותיהם כבר בשלבים הפנולוגיים הראשונים של הגפן כל שלב מפריחה דרך חנטה בוחל ועד הבשלה עברו בצורה טובה מאוד וענו על כל הציפיות ואף יותר.
אין ספק שחודשי יולי אוגוסט השנה שאלו הם חודשי ההבשלה בכרמים היו על פי כל הנתונים המטאורולוגים החמים ביותר ב- 60 השנה האחרונות בממוצע של מעלה וחצי ויחד עם זה לא נרשמו ימים עם חום קיצוני כפי שהיה בבציר 2010 ולכן רצף של ימים חמים עם טמפרטורות דומות לא פגעו בהבשלה אלא רק הקדימו אותה במעט. 
כיוון שדיללנו רבות את כל כרמי היקב והורדנו באופן דרסטי את העומס שהיה עלול להיווצר על הגפן בימים חמים אלה כל הזנים ככלל לא הושפעו מהחום ולא נרשם שום אירוע חריג במהלך תהליך ההבשלה של כל חלקה וחלקה.
עבור יקב תבור בציר 2012 נחשב כרגע לאחד הבצירים הטובים והאיכותיים שהיקב עבר בשנים האחרונות ואנו בהחלט מצפים ליציאת היינות מבציר זה.