פיס ביי קולומבר

Peace Bay Colombard bin 32

סיפור המותג: זהו מותג מחווה לטרוארים מיוחדים שמהם הייננים שלנו יוצרים את יינות האיכות. חלקות הכרמים מושפעות מהאוקינוס האטלנטי על ידי יצירת טמפרטורות מתונות באזור. היין הסופי הוא ביטוי מובהק של בית גידולו. יין טהור ויבש עם ארומות נקיות ומעט מינראליות מלחית.

הטרואר: מפרץ גסקוניה הוא פראי ויפה בעת ובעונה אחת. עם טבע עשיר בעצי אלון וברוש. עיירות של ימי הביניים כרמים איכותיים מהאתרים הצרפתים השמורים ביותר.

זן הקולומבארד מיוצרים בעיקר באזור “הקוט-דה גסקון” בדרום מערב צרפת. לאזור זה יצא שם טוב בייצור יינות לבנים רעננים המסוגלים להתאים עצמם לאקלים חם. ליין חמיצות טובה וארומות נהדרות. היין הסופי רענן ונקי עם ארומה של ליים נקטרינה ואשכולית.

תהליך הייצור: הענבים נבצרים במהלך הלילה כאשר הטמפרטורות נמוכות על מנת למנוע חימצון. הם מובאים ליקב ועוברים סחיטה במכבש פנאומטי. רק החלק הטוב של ה free run (המרכיב האיכותי של המיץ) ממשיך בתהליך. לאחר שיקוע של 24 שעות של המיץת המיץ הנקי מועבר למיכל נירוסטה ועובר תסיסה של 15 ימים בטמפרטורות שבין 13 מעלות ל 15 מעלות. המיץ שוהה על משקעי השמרים 3 חודשים והוא עובר ערבוב יומי תדיר.

רשמי טעימה: יין קל ומבריק בעל גוון לימוני. האף מאוד מובחן עם ארומות עדינות של נקטרינות אשכולית והדרים. רמזים לעשבי תבלין. זהו יין קל גוף ורענן עם מרקם מינראלי. הסיומת מלאה עם רמזים לליים ותפוח.

התאמת אוכל: מתאים למנות אפריטיף סלטים גבינות בשלות ומאכלים מן הים.