מזקל לה אסקונדידה

Mezcal La Escondida

לה אסקונדידה, שפירוש שמה “האישה החבויה”, שואבת את שמה מאגדה מקסיקנית עתיקה משנת 1543. על פי האגדה, נסיכה שנמלטה מארמונה בעקבות הגעת הספרדים למקסיקו נראתה בהמשך על ידי דייגים מקומיים כבת ים יפהפייה מול חופי המדינה.
עבורם היא הפכה לדמות מגוננת ורוחנית, וסיפורה העניק השראה גם לשמו של “החוף החבוי”, אחד החופים היפים במקסיקו, הנמצא לא רחוק מאזור ייצור המזקל.

המזקל מיוצר מ100% אגבה אספדין הגדלה באואחאקה, ומאגבות בנות 7-10 שנים. לבבות האגבה נקלות בשיטה המסורתית בבור עם אבנים וולקניות לוהטות, ולאחר מכן נטחנות באמצעות אבן גדולה המונעת בכוח סוס.

התסיסה נעשית עם מי מעיינות טהורים ושמרי פרא מקומיים, ולאחריה מתבצע זיקוק כפול בדודי אלמביק קטנים.

התוצאה: מזקל מאוזן ואלגנטי, עם ארומות פירותיות לצד עשן עדין, מינרליות וגוונים אדמתיים. בפה מורגשים טעמי אגבה קלויה, תבלינים ונגיעה עצית, עם מרקם חלק ומאוזן וסיומת ארוכה, מעושנת ונעימה.

זהו מזקל מסורתי ומלא אופי, שמצליח לשלב בין עוצמה, עישון ועומק לבין איזון ונגישות.

מקור: מקסיקו, אואחאקה
אגבה: 100% אספדין
אחוז אלכוהול: 40% אלכוהול