חבילת סוסון ים – גאווה ישראלית!

JS98
בלנד מבוסס  סירה, עם זנים ים תיכוניים נוספים (קונואז, מורוודר, גרנאש וסנסו), שנבצרו מכרמי הנחלה האורגניים במושב בר גיורא והותססו בשמר הטבעי שלהם. יין זה הוא הראשון ביקב, שכל כולו נעשה בתסיסה טבעית, כל חמשת הזנים בנפרד תחילה, ולאחר מכן- נקבע הבלנד הסופי. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי משומשות, שהתיישן בהן קודם יין לבן במשך כשנה וחצי. אדום עז, ארומות של פרי אדום בשל לצד תבלינים ים תיכוניים ועשבי תיבול מיובשים, בעל גוף מלא מרקם קטיפתי האופייני לזן הסירה טאנינים רכים חמיצות מעודנת וסיומת ארוכה ונעימה.

JS96
יין על שם עמוס עוז, הסופר הלאומי, מורכב מענבי סנסו, גרנאש, קברנה סוביניון ומעט פטיט סירה.
הבלנד נוצר בעיקר מתוך רצון להימנע ממה שכבר קיים על מדף היינות הישראלי, שילוב כמות קטנה של קברנה סוביניון בבלנד נועד לתת ליין מסגרת. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 500 ליטר במשך 16 חודשים. ליין ארומות רעננות, טעמי פירות שחורים בשלים, תבליני אפייה ומרקם רך ונעים.

JS95
היין הלבן החדש של יקב סוסון ים שנולד, כך מגדיר זאב דוניה כ"הריון לא מתוכנן".  שיחת טלפון מפתיעה שקיבל בעיצומו של בציר 2023 כללה הצעה שלה הוא לא יכל לסרב - אופציה לקבל ענבי גרנאש בלאן, נסיון עם הזן לא היה לו, אך הוא החליט לחרוג ממנהגו ולא לקחת הרבה סיכונים הפעם.

לאחר מיון קפדני, שהסתיים בפסילת כמות משמעותית של אשכולות, תסס הגרנאש בלאן והתיישן בחביות 500 ליטר משומשות. ליין הוסיף דוניה רוסאן (20%)  כדי להעניק לו עושר ומורכבות, הבלנד התיישן יחד במשך שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משומשות. ארומה של פריחה צהובה, מרקם רך, עושר וסיומת מתובל.

JS96
יין הזינפנדל הוותיק של היקב, יקב סוסון ים מגדל את הזן בכרם הנחלה במושב בר גיורא, עוד משנת הקמתו, הכרם נטוע בגובה של 670 מטר מעל פני הים ומטופל לפי עקרונות החקלאות האורגנית בנטיעה צפופה מאד - 550 גפנים לדונם במקום 220 כמקובל בארץ. לאחר התסיסה מתיישן הלנון בחביות עץ אלון אמריקאי למשך שנה וחצי. בתקופה זו מקבל היין תוספת של שני שחקני חיזוק - פטיט סירה ומורבדר, שאותם ניתן לתאר כ"תבלינים" המוספים מורכבות ליין. הלנון מיוצר בסוסון ים כבר 20 שנה והפך אחד מסימני ההיכר של היקב. ליין צבע אדום עמוק, ארומות של פרי בשל ותבלינים, גוף מלא ועשיר, טאנינים רכים, חמיצות מרעננת וסיומת מתובלת.

JS94
ממסך של שלושה זנים: סירה, קברנה סוביניון וסנסו, שנבצרו מכרמי היקב ברמת דלתון  ואת הפילוסופיה שעומד מאחוריו מגדיר דוניה "השלם גדול מסכום חלקיו". מבחינתו סירה היא הזן הכי טוב לגידול אך הבלנד של 3 הזנים יוצר יין בעל זהות ייחודית בנוף הישראלי ומושלם לליווי מנות מהמטבח המקומי. כל זן תוסס ומתיישן בנפרד בחביות עץ אלון לתקופה של חצי שנה, בתומה נקבע הבלנד הסופי שמתיישן שנה בחביות עץ אלון צרפתי משומשות. לצבע אדום עז ועמוק ארומות של פירות אדומים בשלים תבלינים ים תיכוניים ומעט עשן, גוף מלא טאנינים עגולים חמיצות מאוזנת וסיומת פירותית ונעימה.

JS94
יין שמורכב בעיקר מענבי זינפנדל, זן אקזוטי שמקורו קרואטי אך מזוהה בעיקר עם יינות קליפורניה, בתוספת פטיט סירה (דוריף) כל הענבים מכרמי היקב בבר גיורא. היין תסס במיכלי נירוסטה קטנים והתיישן במשך שנה בחביות עץ אלון אמריקאי. ליין ארומות פרחוניות, טעמי משמשים מיובשים, תבלין, ריכוז פרי נפלא וסיומת מענגת. מיין זה מיוצרים 1500 בקבוקים בלבד.