דומיין לפאג’ נובלום שרדונה 2025

Domaine Lafage Novellum Chardonnay 2025

יין לבן יבש מבית יקב לאפאז’ (Domaine Lafage), הממוקם באזור רוסיון שבדרום צרפת. היקב המשפחתי, המנוהל על ידי משפחת לאפאז’, ידוע ביכולתו לשלב בין המסורת הים תיכונית של האזור לבין שיטות ייצור מודרניות, המאפשרות להפיק יינות בעלי אופי ייחודי.

היין מיוצר מ100% ענבי שרדונה, הגדלים בכרמים בעמק נהר הטט (Têt) שבדרום צרפת. הכרמים נטועים בקרקעות עמוקות וסלעיות, בשילוב גפנים המודלות על חוטים וגפנים המעוצבות בצורת שיח. גיל הגפנים הממוצע הוא כ25 שנים, והן נטועות בכיוון מזרח מערב. הענבים נבצרים בלילה במהלך חודש ספטמבר, במטרה לשמור על רעננותם. לאחר הבציר הם עוברים השריה קצרה על הקליפות לפני התסיסה.

ייחודו של נובלום נמצא בשילוב בין שתי שיטות ייצור: כ70% מהיין תוססים במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ב17 מעלות, ובהמשך מתיישנים על משקעי שמרים של יין מענבי ויונייה (Viognier). יתרת היין, כ30%, תוססת בחביות בורגון בנות שנה ומתיישנת בהן במשך שלושה חודשים. השילוב מעניק ליין עומק ומרקם עשיר, לצד שמירה על אופיו הפירותי.

בארומה מתגלים ניחוחות של אפרסק לבן, מינרליות המזכירה אבן כתושה, תבלינים ובריוש. בחך היין בעל גוף בינוני עד מלא, עם מרקם עשיר ורב שכבתי, עומק טעמים וסיומת ממושכת.

נובלום שרדונה מתאים במיוחד כאפריטיף או לצד מנות דגים ועוף. זהו יין שמצליח לשלב בין רעננות לפירותיות עשירה, ומתאים גם למי שאוהב שרדונה בעל נוכחות ומרקם מלא.

סגנון: יין לבן יבש
מדינה: צרפת
אזור: עמק הטט (Têt Valley), רוסיון
סיווג: Vin de France
יקב: דומיין לאפאז’ (Domaine Lafage)
שנת בציר: 2025
זני ענבים: 100% שרדונה
גיל הגפנים: כ25 שנים בממוצע
תהליך ייצור: השריה על הקליפות לפני התסיסה: 70% תסיסה במכלי נירוסטה ו30% בחביות בורגון בנות שנה
יישון: 70% על משקעי שמרים של ויונייה במכלי נירוסטה, ו30% במשך 3 חודשים בחביות בורגון
אופי: פירותי, עשיר, בעל מרקם רב־שכבתי ומינרליות עדינה
גוף: בינוני עד מלא
רשמי טעימה: אפרסק לבן, אבן כתושה, תבלינים ובריוש
התאמה לאוכל: אפריטיף, דגים ועוף