איילזה ביי סינגל מאלט

Ailsa Bay Single Malt Scotch Whisky

איילזה ביי הוא וויסקי סקוטש סינגל מאלט המיוצר במזקקת איילזה ביי שבאזור הלואולנדס בסקוטלנד, בבעלות חברת William Grant & Sons, העומדת גם מאחורי המותגים גלנפידיך ובלוויני. בניגוד לסגנון הקליל והפרחוני המזוהה עם רבים מוויסקי האזור, איילזה ביי מציג שילוב יוצא דופן של עשן כבולי ומתיקות עשירה.

אחד המאפיינים הייחודיים של המזקקה הוא הגישה המדעית ליצירת פרופיל הטעמים. על הבקבוק מופיעים שני מדדים: PPM, המציין את ריכוז תרכובות הפנול הקשורות לאופי הכבולי, וSPPM, מדד ייחודי של המותג להערכת המתיקות. כך ניתן להציג את האיזון בין שני המרכיבים המרכזיים באופיו של הוויסקי.

תהליך הייצור כולל שיטת מיקרו יישון (Micro maturation), שבמסגרתה הוויסקי מתיישן תחילה במשך כ6-9 חודשים בחביות אקס בורבון קטנות של Hudson. המגע המוגבר עם העץ תורם להתפתחות טעמי וניל וטופי, ולאחר מכן מועבר הוויסקי לחביות עץ אלון אמריקאי מסורתיות להמשך ההתבגרות.

באף מתגלים ניחוחות של עשן מדורה, כבול, וניל וקליפת תפוז מסוכרת, לצד רמזים מתובלים. בחך מתקבל מרקם קרמי ועשיר, עם שילוב של טופי מתוק, עשן כבולי, פלפל שחור ונגיעות קפה. המתיקות והעישון משתלבים זה בזה ויוצרים וויסקי בעל אופי מורכב ומאוזן.

מומלץ ליהנות ממנו נקי כדי להכיר את שכבות הטעם, או בתוספת כמה טיפות מים לפתיחת הארומות.

מזקקה: איילזה ביי (Ailsa Bay)
סוג: וויסקי סקוטש סינגל מאלט
ארץ מוצא: סקוטלנד
אזור ייצור: לואולנדס (Lowlands)
יישון: מיקרו יישון בחביות אקס-בורבון קטנות, ולאחר מכן בחביות עץ אלון אמריקאי
ארומות: עשן מדורה, כבול, וניל, קליפת תפוז מסוכרת ותבלינים
טעמים: טופי, עשן כבולי, פלפל שחור וקפה
מרקם: קרמי ועשיר
אופי: מעושן, מתקתק ומאוזן
אחוז אלכוהול: 48.9%