תל שיפון לבן
ארץ ייצור: ישראל
סגנון: לבן קליל
אזור: צפון רמת הגולן
זני ענבים: 72% סוביניון בלאן 20% רוסאן 8% שרדונה
נפח: 750 מ”ל
הבציר התקיים בחודש אוגוסט. הענבים קוררו למשך 24 שעות ולמחרת נסחטו. הרוסאן נסחט באשכולות שלמים הסוביניון בלאן והשרדונה עברו הפרדה מהשזרה. לאחר שיקוע קר עבר שליש מכל זן ענבים לחביות אלון צרפתיות מבורגון ובורדו בנפחים של 400 ו- 500 ליטר.
בחביות אלה התקיימה התסיסה והיין שהה על משקעיו במשך חמישה חודשים נוספים. שני השליש הנותרים של היין הותססו במכלי נירוסטה על מנת לשמר את טעמי הפרי הראשוני של כל ענב.
רשמי טעימה: ארומות מגוונות הנעות בין הדריות מתונה תפוח עץ ירוק ועד ארומתיות טרופית מעט יותר. חמיצות טובה ואיזון בין פרי לחמיצות. ברקע מעט ארומה אגוזית ומרקם מינראלי.
