הקמפארי הומצא ע"י הרוקח ג'ספר קמפרי שחי באמצע המאה ה-19 את המתכון הוא רקח מכ-60 עשבי מרפא ותבלינים הנשמרים בסודיות עד היום.
טעמיו המרירים מגרים את פעולות הכיבה ולכן נחשב הקמפארי לאפרטיטף – משקה אותו לוגמים לפני הארוחה לפתיחת התאבון.
כיום נהוג לערבב את הקמפארי במגוון רחב וכמעט אין-סופי של קוקטיילים וצורות הגשה נקיות עם קרח או בלי בכוס גבוהה נמוכה צרה או רחבה.
