מקרונאס אמפורה

Amphora

ארץ ייצור: קפריסין

סגנון: לבן קל יבש

אזור: פאפוס-לטימבו-ויזטסרי

זן ענבים: Promara פרומרה

פרומרה הוא זן עתיק נדיר אפילו בקפריסין עם מעט מאוד כרמים. גיל הגפנים 10 שנים והן לא עברו הרכבה. הגובה בכרמים נע בין 510-550 מטר מעל פני הים. הקרקע מכילה חרסית ובלייה של גיר עם מינראלים של גיבסיט. ההדליה היא בשיטת ה vsp (vertical shoot position) עם מפנה מזרח-מערב. הבציר התקיים ב 15 לספטמבר. הענבים עוברים הפרדה מהשזרה ומעיכה ולאחר מכן שיקוע קר למשך שבוע ימים ומייד לאחר מכן סחיטה עדינה.

תסיסה ספונטאנית התקיימה לאחר מכן ללא הוספה של שמרים מתורבתים והכל בתוך אמפורות בנות 800 ליטר. היישון ארך 5 חודשים בתוך האמפורות והיין שהה על משקעיו ועבר ערבוב פעמיים בשבוע.