דולין לבן יבש

Dolin Dry Vermouth

ורמוט צרפתי לבן ויבש מבית דולין, המיוצר בעיירה שאמברי (Chambéry) שבאזור סבואה, למרגלות הרי האלפים הצרפתיים. זהו ורמוט בעל מסורת ארוכה, המזוהה עם הסגנון הצרפתי העדין והאלגנטי ועם עולם הקוקטיילים הקלאסיים.

סיפורו של בית דולין מתחיל בשנת 1821, כאשר ז’וזף שאבאס החל לפתח מתכון משלו לוורמוט, בהשראת המשקאות המתובלים שהכיר במהלך מסעותיו לטורינו שבאיטליה. בהמשך הפך בית דולין לאחד השמות המרכזיים בייצור ורמוט צרפתי, והמתכונים המסורתיים שלו ממשיכים להיות חלק מהזהות של המותג עד היום.

הוורמוט מיוצר על בסיס יין לבן מענבי אוני בלאן (Ugni Blanc), שאליו מוסיפים אלכוהול ותמציות של צמחים, פרחים ותבלינים. בין המרכיבים הבוטניים המזוהים עם דולין דריי נמצאים לענה, לואיזה, ורדים, קליפות תפוז וצמחי תבלין מהאלפים. השילוב מעניק לו אופי עשבוני והדרי, עם מרירות עדינה ומתיקות מרוסנת האופייניות לוורמוט יבש.

באף מתקבלים ניחוחות של קליפות הדרים, עשבי הרים, מנטול ונגיעות פרחוניות. בחך הוא רענן ועדין, עם מרקם קטיפתי, רמזים לשקדים ופירות ומרירות הדרית נעימה. הסיומת יבשה, נקייה ומתמשכת, עם נוכחות עשבונית שמוסיפה עומק מבלי להשתלט על הטעמים.

דולין דריי נחשב לבחירה מוערכת בקרב ברמנים ברחבי העולם, במיוחד להכנת Dry Martini, שבו הוא משתלב עם ג׳ין ומעניק לקוקטייל רעננות, עדינות ועומק ארומטי. הוא מתאים גם לקוקטיילים נוספים המבוססים על ורמוט יבש, ואפשר ליהנות ממנו כאפריטיף, כשהוא מוגש צונן או על קרח עם קליפת לימון.

הוורמוט מיוצר בשאמברי, אזור בעל מסורת ייחודית של ייצור ורמוט, שזכתה להכרה רשמית בצרפת כבר בשנות ה30 של המאה הקודמת. עד היום דולין ממשיך לשמר את סגנון הוורמוט המקומי, המבוסס על יין וצמחי תבלין מהאזור.

סגנון: ורמוט לבן יבש (Dry Vermouth)
מדינה: צרפת
אלכוהול: 17.5%
צבע: בהיר מאוד, עם גוון זהבהב עדין
אופי: יבש, עשבוני, הדרי, רענן ומריר בעדינות
הגשה: צונן, על קרח עם קליפת לימון או בקוקטייל Dry Martini