ניקולה רוסינול וולניי פ.ק טאיפה 2017

Domaine Nicolas Rossignol Taille Pieds, Volnay Premier Cru, 2017

אזור גידול: חלקת הפרמייה קרו טאיי פייה, הכפר וולנה, קוט דה בון, בורגון. חלקה זו מבטאת את הטעמים הקלאסים של הכפר. אדמות החלקה מורכבות בעיקר מגיר והגפנים נטועות במפנה דרום מזרחי שמאפשר הבשלה איטית ואחידה - שמירה על החומציות תוך פיתוח אופי עשיר. משמעות שם החלקה הוא ״הורס את הרגליים״, זאת משום שאדמותיה הסלעיות והקשות הרסו את רגליהם/נעליהם של המבקשים לעבד אותה. החלקה הגבוה של הדומיין ואחת הגבוהות בכפר, גיל ממוצע גפנים נע בין 60 לבין 70 שנה.

זן ענבים: פינו-נואר

תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי, תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, שימוש בכ-50% אשכולות שלמים. היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון מסורתיות, 10% מהן חדשות.

על היין: עגול, שמן, עשיר, מינרלי, ארומטיות מרתקת, סיומת מענגת

BH88-90