וויסקי סינגלטון 18 שנה

סינגלטון 18 שנה הוא הביטוי המבוגר ביותר ממזקקת דאפטאון מהספייסייד בסדרת סינגלטון. ממש כמו אחיו הצעירים בני ה-12 וה-15 שנה, גם הסינגל מאלט הזה מיושן מחביות משני סוגים של עץ אלון – אמריקאי ואירופאי. בניגוד להם, אשר יחסית דומים זה לזה, היישון לאורך 18 שנים ארוכות הוציא ממנו טעמים וניחוחות שונים.
כל מזקקה היא סיפור בפני עצמו. הניו מייק שלה – הנוזל אשר יוצא מדודי הזיקוק בחוזק שלרוב נע סביב 70% אלכוהול – נושא מטען גנטי אשר מתבטא בהתפתחות הוויסקי לאורך השנים בחבית. במקרה של מזקקת דאפטאון, יש בה כל מיני מאפיינים אשר כנראה גורמים לוויסקי המיוצר בה לקבל טוויסט לאחר כ-18 שנים בחביות. דוגמה למאפיין שכזה הוא דודי הזיקוק שלה – זו אחת המזקקות היחידות בסקוטלנד בה דודי הספיריט, בהם נעשה הזיקוק השני, גדולים מדודי הווש בהם נעשה הזיקוק הראשון. למען האמת דודי הספיריט מיוחדים כשלעצמם – הם מאוד גדולים.
סינגלטון 18 שנה מציע אף פירותי ועשיר. האגוזיות האופיינית למזקקה עודנה פה, אבל מצטרפים אליה גם פירות בשלים, בעיקר משמש ותפוח. יש פה גם מתיקות של וניל וקוקוס. בפה יש לו מרקם מלא יותר מאשר לגרסאות הצעירות ממנו, עם טעמים מתוקים של וניל וטופי פירות אבל גם משהו שמזכיר קצת מנטה ואפילו טיפה אניס. הסיומת ארוכה ומתובלת, משמשים וקינמון. אכן קפיצת מדרגה ביחס למהדורות ה-12 וה-15 שנה.