משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
Balvenie caribbean cask aged 14 years
מזקקת בלוויני הוציאה לאורך השנים מספר ביטויים בכמות מוגבלת אשר שילבו שימוש בחביות רום. התגובות הנלהבות משתייני ושתייניות סינגל מאלט באשר הם הובילו את בלוויני להשיק ביטוי קבוע בריינג' של המזקקה אשר עובר פיניש בחביות רום. זהו הבלוויני 14 שנה קריביאן קאסק, סינגל מאלט נפלא אשר לוקח את המתיקות המעודנת המאפיינת את הוויסקי של בלוויני ועוטף אותה בתוספת של מזג אוויר טרופי.
הניסויים השונים והקודמים בחביות רום גרמו לדיוויד סטיוארט, המאלט מאסטר של בלוויני לקבל החלטה מבריקה – דיוויד ייצר רום בעצמו! מדובר בבלנד ממספר מזקקות באיים הקריביים, אשר תפקידו להיטמע בחביות אשר בהן ייעשה הפיניש – כלומר ייצור הרום ויישונו הם ממש חלק מהכנת החביות. לאחר כ-14 שנים בחביות אקס-בורבון, הנוזל מועבר לחביות האקס-רום ליישון קצר של כחצי שנה אשר מוסיף רובד טעמים מתוק שמזכיר פירות טרופיים.
בתעשיית הוויסקי, חביות לעיתים מפורקות ומובלות בחלקים, ורק ביעדן מורכבות מחדש. תהליך זה עלול לייבש את החביות ולפגוע בתרומתן לוויסקי – אך לא במקרה הזה. על מנת לשמור על טריותן של החביות, הרום מרוקן מהן במזקקת בלוויני והן מיד מתמלאות בוויסקי. התוצאה מהממת – האף משלב את הוניל והפירותיות הקלאסיים של בלוויני עם פסיפלורה ואננס וגם טופי. הפה והאף דומים, אך המתיקות מקבלת גוון שיותר מזכיר תפוחים ומנגו – וגם מן עקצוץ קליל שמעט מזכיר עשן ואגוז מוסקט. הסיומת ארוכה ומתוקה. וויסקי חורף מושלם שיזכיר לכם את הקיץ.
מזקקת בלוויני נפתחה חמש שנים לאחר שהוקמה אחותה הבכורה – גלנפידיך – באותו מקום וכמובן תחת אותה הבעלות של משפחת גרנט. שמה בהתחלה היה גלן גורדון אך השתנה לבלוויני על שם הטירה הישנה אשר לידה, אשר אחד מהאגפים שלה הפך לרצפת ההלתתה – מאלטינג פלור – של בלוויני.
כיאה לשייכות למשפחת גרנט, בלוויני מעולם לא נסגרה אלא רק הרחיבה את יכולת הייצור שלה ואת פעילותה לאורך השנים מספר פעמים, משני דודי זיקוק ב-1892 ועד ללא פחות מאחד עשר דודים כיום. היא גם אחת מהמזקקות הבודדות אשר קיים בהן מאלטינג פלור פעיל, מה שמאפשר לבלוויני גם לשמר את האופי הייחודי שלה וגם מידי פעם לייצר ביטויים מיוחדים עם מעט עשן – או לסייע לגלנפידיך לעשות כך, לדוגמה Fire & Cane מהסדרת האקספרימנטל.
עד 1973 תפקידה של בלוויני היה אך ורק לייצר סינגל מאלט עבור בלנדים, בדגש על גרנט'ס. מאז אותה שנה ובעיקר מאז 1990 מבוקבק יותר ויותר מהוויסקי הנפלא הזה – ובחביות מסוגים שונים. בלוויני היא אחת מאותן מזקקות ספורות שהיו חלוצות בתחום השימוש בחביות שונות ל"פיניש". מי שהוביל את התהליך הזה שנים רבות הוא דיוויד סטיוארט, המאלט מאסטר של בלוויני אשר עובד במזקקה מאז 1962. מי שתחליף אותו והחלה את תקופת הכשרתה בספטמבר 2018 (בהיותה בת 25 בלבד!) היא קלסי מק'קצ'ני. כמובן שלא בחרו בה סתם – קלסי בוגרת לימודי ביולוגיה, בישול בירה וזיקוק וכבר עובדת בחברה מספר שנים בהן הצטיינה והתבלטה.
