בורדה שאבלי

משפחת Seguinot נמצאת בכפר Maligny השוכן כ 8 ק"מ מ Chablis. למשפחה מסורת של ייצור יין  החל מ 1590. עם אחוזה משפחתית בגדה הימנית של נהר ה Serein ובבעלותה 160 דונם של כרמים בנטיעות דרומיות ודרום מזרחיות. 

לאחוזה יינות באזור פטיט שאבלי ושאבלי לרבות חלקות פרמייר קרו וגרנד קרו. כמו כן חלק מחלקות הכרמים כוללות גפנים עתיקות מאוד שמהם מייצרים בדומיין יינות אלגנטים במיוחד ומינראליים.

 הדומיין נוקט בתפישה כוללת על שמירה על ערכי הטבע וחקלאות בר קיימא ומחזיק באסמכתא ל  high environmental value certification 
ובתוך כך גם מחזיקים סוס עבודה איתו הם הופכים את הקרקע על מנת לשמר את מסורת אבותיהם ולמנוע הידוק מסיבי של הקרקע על ידי מיכון חקלאי כבד. כל חלקה וחלקה נבדקת לחוד לפני הבציר והמועד לבצור נקבע לאחר טעימות הענבים ובדיקות אנליטיות. הקרקע המיוחדת של בורגון ושאבלי הכוללת בלייה ארוכת שנים של סלע גיר יוצאת תנאים אופטימאליים לייצור יינות אלגנטים ומינראלים מאוד עם מקדם שתייה גבוה ואיכות יוצאת מן הכלל