משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
משלוח חינם ברכישה מעל 300 ₪ לרוכשים באתר
.png?width=1400&height=2000&mode=pad)
Domaine Launay-Horiot Latricieres-Chambertin Grand Cru, 2020
אזור גידול: חלקת הגרנד קרו לטריסייר שמברטה, הכפר ז׳ברה שמברטה, קוט דה נואי, בורגון. בבעלות הדומיין כ-2 דונם גפנים בחלקה זו. קרקעות החלקה דומות לקרקע של גרנד קרו, שמברטה והן מכילות שכבה דקיקה של גיר על בסיס של חימר. אולם חלקה זו נבדלת משום שהיא מישורית יותר והחשיפה לשמש מעטה יותר.
זן ענבים: פינו-נואר
תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי, תסיסה איטית במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה ויישון במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון מסורתיות, 70% מהן חדשות.
על היין: פריחה, אלגנטי, שזיף, תבלין, אדמתיות, מינרליות עדינה
Domaine Launay-Horiot
ההיסטוריה של דומיין לאוניי-אוריו קשורה קשר הדוק בייצור היין בחבל בורגון. כבר במאה ה-18 הייתה המשפחה בעלים של כמה מהחלקות החשובות בכפר שסאן מונרשה שבקוט דה בון. בת המשפחה, מלאני, שירשה את הבעלות על הדומיין נישאה לפרדיננד לאוניי שאף בבעלותו היו כמה חלקות חשובות באזור הקוט דה נואי והם החליטו להתיישב פומאר. כבר אז החזיק הזוג בכ-115 דונם כרמים בין הקוט דה בון לבין הקוט דה נואי.
כיום, מנוהל הדומיין בידי חאווייר אוריו, טייס קרב לשעבר שלאחר פרישתו משורות הצבא הקים ביחד עם אשתו, אלינור, חברה לפיתוח תוכנה, אולם בערוב ימיו, ביקש ממנו סבו לקחת לידיו את הניהול של הדומיין המשפחתי. לאחר מחלוקת בת למעלה מעשור סביב הירושה המשפחתית שהובילה אל דלתות בית המשפט הועברו לידי חאווייר 40 דונם מכרמי המשפחה. למרבה המזל, במשך כל השנים הופקדו הכרמים בידיים טובות וטופלו כהלכה, אך חאווייר מחליט להתחיל לייצר יין באופן הדרגתי ולהתרכז קודם כל בהקמת היקב מחדש. הוא עבד בכרמים ואת רוב היבולים מכר ליצרנים אחרים זאת על מנת להגיע להון שיאפשר לו לרכוש את כל הציוד הנדרש לפתיחת המחודשת של היקב. הבציר הראשון שביקבק היה 2014, היה זה בעזרתה של יועצת היין המוכשרת, ורוניקה ג'ירארד, שלטענת חאווייר דרך העבודה המשותפת עימה נהנה הכפר פומאר ממגע ידה של אישה. לכששוחרר הבציר הראשון הייתה הסכמה בין מבקרי היין שהיינות הם ביטוי עדין וייחודי ליינות הכפר ושיינות הגראנד קרו מהכפר ז׳ברה שמברטה הם ביטוי מבריק ויוצא מן הכלל לטרואר המסורתי.
סמלו של הדומיין - הכנפיים והחרבות שנצבעו בתכלת ומייצרים את האות x - מתאר את מסעו של חאווייר מהאוויר - תא הטייס - אל שורשיו - היקב המשפחתי. הכנפיים הם סמל לעברו האווירי ולטוהר שהוא מבקש להשיג ביינותיו והחרבות הם סמל לקרבות ולכלי העבודה באמצעותם הוא מעבד את אדמת אבותיו.
בכרם נבצרים הענבים בבציר ידני, סלקטיבי וקפדני. במרתף מותסס היין במשך 8-6 ימים במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה וההשרייה ארוכה - בין 5-4 שבועות. היינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות מסורתיות (228 ליטר) במשך 16-12 חודשים וחודש נוסף במיכלי נירוסטה לפני הביקבוק. השימוש בעץ חדש בהתאם לדירוג החלקה ממנה הגיעו הענבים - נע בין 15% לבין 75%.
