רקנאטי: היין הישראלי מוצא שפה מקומית

כשלני רקנאטי ואורי שקד הקימו את יקב רקנאטי בשנת 2000, הם ביקשו לייצר יין איכותי שמחובר למקום ולא רק מחקה סגנונות מפורסמים מחו״ל. כיום, במשכנו בגליל העליון, היקב ממשיך לחקור את הקשר בין כרם, זן ובציר, בהובלת היינן הראשי קובי ארביב.

לצד קברנה סוביניון ושרדונה מוכרים, רקנאטי היה מהיקבים שהפנו זרקור לקריניאן, מרסלאן, פטיט סירה ואפילו מראווי. יינות כמו קריניאן פרא וסדרת ספיישל רזרב ממחישים כיצד מסורת וחדשנות יכולות להיפגש בכוס אחת.

לרכישת יינות רקנאטי בדרך היין

עמק יזרעאל: יין שנולד מהאופי הים־תיכוני

יקב עמק יזרעאל, שהחל את דרכו ב־2012 ופועל בקיבוץ חנתון, יוצא מנקודת מוצא פשוטה: כדי לייצר יין מקומי אמיתי, צריך לחשוב גם על האקלים והאוכל המקומיים. במקום להסתמך רק על דימויים של אזורי יין קרירים, אנשי היקב מחפשים זנים ובלנדים שמרגישים בבית במזרח הים התיכון.

הסגנון של היקב מדגיש נגישות, חיוניות ואופי אזורי. הוא מציע הזדמנות להכיר יינות שמרגישים טבעיים לצד אוכל ישראלי — ירקות קלויים, מנות ים תיכוניות ומטבח שמחפש רעננות לא פחות מעוצמה.

לרכישת יינות עמק יזרעאל בדרך היין

קסטל: חזון משפחתי בהרי יהודה

הסיפור של דומיין דו קסטל מתחיל בכרם קטן שנטע אלי בן זקן בשנת 1988 ברמת רזיאל. בציר הבכורה של Castel Grand Vin הגיע בשנת 1992, ובמהלך השנים הפך היקב לאחד השמות הבולטים בסיפור ההתחדשות של יינות הרי יהודה. משנת 2015 פועל היקב ביד השמונה וממשיך את דרכו המשפחתית.

בקסטל יש דגש על איזון, דיוק ואלגנטיות, והיינות נועדו לבטא את התנאים המקומיים בלי לוותר על שאיפה לקלאסיקה. לצד הגראן וין, גם Petit Castel והלבנים של הבית מציעים חלון לסגנון הייחודי של המשפחה.

צילום מתוך אתר יקב קסטל · לאתר היצרן

לרכישת יינות קסטל בדרך היין

אסף: אב, בן וכרמים גבוהים ברמת הגולן

בקדמת צבי שברמת הגולן הפכה משפחת קדם את העבודה בכרם לדרך חיים. אסף ואורן, אב ובנו, מייצרים את יינות יקב אסף מענבים שמגיעים מכרמים משפחתיים בגבהים של כ־500 עד 890 מטר, על קרקעות הבזלת של הרמה. סביב היקב צמח גם המיזם המשפחתי קדם כפר יין, המשלב חקלאות, יין ואירוח.

מגוון הזנים כאן מסקרן במיוחד: זינפנדל, פינוטאז׳, שנין בלאן, פינו גרי, קברנה פרנק ואחרים. התוצאה היא קשת יינות שמבטאת סקרנות ייננית וקרבה עמוקה למקור הענבים.

צילום מתוך אתר יקב אסף · לאתר היצרן

לרכישת יינות אסף בדרך היין

סוסון ים: היינן שמעניק ליינות שמות של אמנים

במושב בר גיורא, בגובה של כ־700 מטר בהרי יהודה, פועל יקב סוסון ים, המזוהה עם עבודתו של היינן זאב דוניה. הכרם המקומי ניטע בשנת 2000 ומעובד בשיטות אורגניות, תוך דגש על יבולים נמוכים, ריכוז פרי והתערבות זהירה בתהליך הייצור.

כאן אוהבים זנים כמו סירה, שנין בלאן, גרנאש ומורבדר, ולא פחות מהם אוהבים סיפורים: השמות לנון, המינגווי ופליני הפכו לחלק מהשפה של היקב. בכל יין יש ניסיון לייצר חיבור בין עבודת האדמה, יצירה אישית ואופי שלא חייב להיות זהה בכל בציר.

צילום מתוך עמוד הפייסבוק של יקב סוסון ים

לרכישת יינות סוסון ים בדרך היין

לוריא: הכול מתחיל בכרם יוסף

למרגלות הר מירון, בכרמים הנמצאים בגובה של כ־840–890 מטר, פועלת משפחת סיידא. האב יוסף סיידא טיפח את הכרמים, ובנו גידי סיידא מוביל את הייננות ואת עבודת היקב שהוקם בשנת 2006. קרקעות הבזלת, הטרה רוסה והגיר יוצרות שילוב מעניין של תנאי גידול באותה סביבת כרם.

הסיפור של לוריא מדגיש אמת יסודית: יין מעולה מתחיל בענבים מעולים. מכאן מגיע מגוון יינות לבנים ואדומים, מכרמים גבוהים וקרירים יחסית, שבהם המשפחה מקפידה לתת לביטוי של המקום לעמוד במרכז.

לרכישת יינות לוריא בדרך היין

רמות נפתלי: הדיוק של עמק קדש

יצחק (איציק) כהן, חקלאי ויינן, ייסד את יקב רמות נפתלי בשנת 2003 במושב הנושא את אותו שם. הכרמים שוכנים בעמק קדש, אחת הבקעות המיוחדות של הגליל העליון. כאן, בתוך נוף של גבולות הרים, כרמים ומסורת חקלאית, נבנה יקב משפחתי שמעדיף קשר ישיר לאדמה ולעבודה.

לצד יינות קברנה סוביניון וסירה אפשר לפגוש ביקב גם ברברה, פטיט ורדו, מלבק, גוורצטרמינר ויינות מסדרת קדש. המגוון הזה מזמין לטעום כיצד כרם מקומי יכול לספק פרשנויות שונות למבחר זנים.

לרכישת יינות רמות נפתלי בדרך היין

רמת נגב: כשהמדבר הופך לארץ יין

מי אמר שגפנים זקוקות בהכרח לנוף ירוק וגשום? ביקב רמת נגב, מחלוצי הייננות המדברית בישראל, נטעו את הכרם הראשון בשנת 1997 בסמוך לגבול מצרים, ובשנת 2000 הוקם היקב. המשפחה, ובראשה אלון צדוק, בחרה לבחון את האפשרויות של גידול ענבי יין גם באזור מאתגר במיוחד.

העבודה בכרמים משלבת התאמה לחום, שימוש במים מותפלים ומודעות סביבתית. היינות מהנגב ממחישים ששפת היין הישראלית אינה מסתיימת בגליל ובהרי יהודה: גם למדבר יש דרך משלו לספר על אור, קרקע ואקלים.

לרכישת יינות רמת נגב בדרך היין

ויתקין: חלוצי השפה הים־תיכונית

ביקב ויתקין בחרו מהרגע הראשון לא רק לשאול איך עושים יין טוב, אלא גם מאילו זנים כדאי לעשות אותו בישראל. היקב המשפחתי קם בשנת 2001 סביב אסף פז, דורון בלוגולובסקי ובהמשך גם שרונה פז־בלוגולובסקי. הגישה שלהם העדיפה סקרנות, מגוון וחיבור לאוכל המקומי על פני היצמדות למתכון יינני מוכר.

קריניאן, גרנאש, פטיט סירה, גרנאש בלאן וזנים נוספים עומדים בלב הניסיון להראות שאפשר לייצר בישראל יינות מאוזנים, מלאי אופי ובעלי רעננות. סדרות כמו מסע ישראלי, ויתקין ושורשים מציגות שלוש נקודות מבט על אותו חזון.

לרכישת יינות ויתקין בדרך היין

לרכישת יינות רמת הגולן בדרך היין