וויסקי דאלמור 12 שנה שרי קאסק

The Dalmore Sherry cask select highland single malt scotch whisky aged 12 years

דאלמור 12 שנה שרי קאסק סלקט הוא סינגל מאלט מאחת המזקקות אשר הכי מזוהות עם חביות יין בכלל ושרי בפרט. הוא הושק בספטמבר 2020 ואינו עדכון של שם ועיצוב ל-12 המוכר והטוב של דאלמור אלא מהדורה שונה לחלוטין.
דאלמור 12 שרי קאסק סלקט מוגש ב-43% אלכוהול אחוז יותר גבוה מה-12 הרגיל אשר מגיע ב-40%. ההבדל העמוק יותר טמון בחביות בהן הוא מתיישן. לאחר שעוברות עליו עשר שנים בחביות אקס-בורבון הוא עובר לפיניש – או כמו שריצ'רד פטרסון אומר פינס. שנתיים נוספות של יישון בחביות אקס-שרי משני סוגי עץ אשר הכילו שני סוגי שרי. מדובר בחביות מעץ אלון אירופאי ואמריקאי אשר הכילו שרי אולורוסו יבש ושרי פדרו חימנז מתוק. החביות הללו מגיעות מספרד מבודגות אשר ריצ'רד המאסטר בלנדר בוחר במיוחד – טבסה ווסינה ופאיז. הן מעניקות לוויסקי מורכבות ומנעד טעמים רחב.
באף מאפייני שרי קלאסיים יותר בכיוון אולורוסו. פירות יער צימוקים אגוזים ושקדים שוקולד מריר ותפוז. יש כאן גם משהו שמעט מזכיר חומץ בלסמי. בחך הוא בעל גוף בינוני ויחסית לדאלמורים אחרים אפילו גוף מלא. יש כאן מנעד טעמי שרי משגע – שוקולד ג'ינג'ר מסוכר תערובת של קפה וקקאו ציפורן וקינמון. הסיומת ארוכה ומשלבת שוקולד וקפה. וויסקי אלגנטי ומאוזן מאוד קטיפתי ומלטף. הוא מרגיש בוגר מ-12 שנותיו. וויסקי שמתאים יותר למזג אוויר קר ובהחלט הדגמה ליכולות בחירת החביות של ריצ'רד "האף".