תבור 1/11000 2011

ענבים: 100% קברנה סוביניון

על היין: זהו יין הדגל של יקב תבור המציע חוויה עשירה ומורכבת של פרי מרוכז ותבלינים באף ובפה אלגנטיות משיית ומקסימה. היין נהדר לשתייה עכשווית ואף יוסיף להשתבח למשך שנים נוספות בבקבוק.

ייצור:  ענבי קברנה הסוביניון המובחרים של יקב תבור נבצרים מחלקה קטנה ומיוחדת בכרם מלכיה שבגליל העליון. הענבים מועברים ליקב שם עוברים תסיסה ארוכה שממצה את עד תום את הצבע והטעם שבפרי. לאחר הפרדה מהקליפות וסינון היין עובר ליישון של כ18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות בכדי לרכך את היין ולהוסיף לו מימדים נוספים. לאחר הביקבוק היין שוכב במרתפי היקב לעוד תקופה ארוכה (שנה לפחות) עד שהיין משוחרר לשוק. 

על הבציר: בציר 2011 היה עונת בציר שהתאפיינה לכל אורכה במזג אוויר מתון ונוח אשר התבטא במחזור גידול אידיאלי והבשלה הדרגתית ואחידה. הבציר נערך בראשית חודש ספטמבר בשעות הלילה המאוחרות והענבים הגיעו ליקב  בטמפרטורה נמוכה על מנת לשמור על הטעמים והארומה שלהם.

על האזור: ענבי הקברנה סוביניון מגיעים כולם מחלקה קטנה וייחודית שבכרם מלכיה בגליל העליון ברום של יותר מ700 מטרים מעל לפני הים. האדמה היא אדמת טרה רוסה העשירה בשברי סלע שגורמים לשורשי הגפנים לעבוד קשה על מנת למצוא מים ולהשתרש. התוצאה היא ענבים מרוכזים ועוצמתיים שמהם עושים יינות גדולים.