רודרר ברוט וינטג’

מבעבע יבש כשר

זני ענבים: שרדונה פינו נואר

הבציר: בציר ידני אל תוך סלי 15 ק"ג המשמשים לשימור הענבים עד להגעה ליקב

תהליך הייצור: הענבים עוברים תהליך מיון קפדני במיוחד. המיון נמשך גם לאחר התסיסה וטעימות יום יומיות מאפשרות לייננים להשלים את הבלנד המבטא בצורה הטובה ביותר את הטרואר ואת הכרמים בבציר. לאחר הבלנד מוסיפים הייננים את ה- Liquer de triage המניע את תהליך הבעבוע. לאחריו ישנו של כ-4 שנים במרתפי בית רודרר. היישון הארוך מאפשר לפרמנטציה להשלים את תהליך הפיכת השמרים והסוכרים לאלכוהול וכן לרכך את הבעבוע. כמו כן במהלך היישון מתפתחים ניחוחות מאפיינים. לקראת סיום היישון הבקבוקים עוברים רמואג' (remuage) שבסופו הבקבוקים מונחים כלפי מטה והמשקעים בפתח הבקבוק. על מנת להוציא את המשקעים עוברים הבקבוקים תהליך disgorgement שבו פית הבקבוק מוכנסת לתמיסה בטמפרטורת הקפאה והמשקעים מוקפאים ויוצאים תחת לחץ עם פתיחת הבקבוק. בשלב זה מוסיפים הייננים את ה-liquer de dosage שילוב של קנה סוכר ובלנד של יינות רזרב מבצירים קודמים. יינות אלו הינם יינות הנבחרים לאחר הבציר ומתיישנים במיכלי עץ מיוחדים לאורך כ-10 שנים. לאחר הדוסאג' מתיישנת השמפניה כשישה חודשים נוספים בבקבוק.

על השמפניה: צבעה של השמפנייה ענבר זהוב והיא מציגה ניחוחות פירות בשלים כגון דובדבנים דומדמניות טבולים באלכוהול. שמפניה בעלת גוף מלא וסיומת ארוכה ונעימה