
ייתכן שוני בין שנת הבציר המופיעה על הבקבוק שבאתר לבין הבקבוק שיתקבל בפועל.
פביאן ז’וב אססייה
מלבק מגפנים בנות 40 שנה שגדלו באופן ביודינמי (עם הסמכת דמטר) בגובה 350 מטר על מורדות הגבעות של קאהור על קרקעות עשירות באבן גיר, ברזל ומשקעי נהרות מהמסיב סנטרל. יישון 18 חודשי יישון בפאודרים גדולים. הרמוניה יוצאת דופן בין פרי לבין מבנה, עשיר אך עם רענן בסיומת.
| משתתף במבצע | |
|---|---|
| שם לועזי |
Fabien Jouves Mas del Perie 'Les Acacias' |
| כשרות |
לא כשר |
| ארץ ייצור | |
| סגנונות | |
| סוג / צבע | |
| אזור גידול | |
| זן ענבים | |
| יצרן | |
| נפח |
750 מ"ל |
| פרימיום |
קיים במלאי
Fabien Jouves Mas del Perie ‘Les Acacias’ 2022
אזור גידול: קאהור, צרפת, חלקות בנות 40 שנה, נטועות על קרקעות גיר בגובה 350 מטר מעל פני הים.
זן ענבים: מלבק
תהליך ייצור: בציר ידני מיוצר בשיטות טבעיות תסיסה 30 יום במיכלי בטון ויישון במשך 18 חודשים בחביות.
על היין: הרמוניה יוצאת דופן בין פרי לבין מבנה, רמז של פירות שחורים, אוכמניות ושזיף, וניל, ארזים, קקאו, פלפל שחור, עשיר אך עם רעננות נהדרת בסיומת.

Mas del Périé
בשנת 2006 השתלט פביאן ז׳וב על חלקות הכרם המשפחתי הוותיק השוכן על צלעה של אחת הגבעות בטרספו – הנקודה הגבוהה ביותר באלפסיון קאהור. ז׳וב, חלוץ היינות הטבעיים באזור, נחשב שובר מוסכמות שבכל יין ויין שלו קיימת חדשנות וייחודיות, במרכז הבמה עומד כמובן המלך הבלתי מעורער של יינות קאהור – זן המלבק – שז׳וב שואף להוכיח את הפוטנציאל שלו גם במקרים שבהם הכורמות והייננות דוגלת בפילוסופית גידול ביו דינמיות או טבעית ומקבלת השראה מיינות בורגון; עבודת לפי חלקה, מעדיפה תסיסות ארוכות בטמפרטורה נמוכה על המשקעים ומבקבקת בבקבוקים המזוהים עם החבל המפורסם. למרות האקלים החם המאפיין את אזור קאהור מצליח ז׳וב ליצור יינות המתאפיינים בפירותיות מעודנת ובאלגנטיות. בייננות הטבעית הוא התאהב לאחר שטעם את היינות של אריק פיפרלינג (Domaine de l’Anglore) מעמק הרון ושל פרד פאלאסיו (Malepère) מלנגדוק, שני יצרנים טבעיים ששמם הולך לפניהם. במרתף הוויניפיקציה של ג׳וב טבעית, כמעט ללא התערבות ייננית. התסיסות מתבצעות באשכולות שלמים במיכלי בטון, מיכלי עץ, אמפורות וחביות בהתאם לזן הענבים ולאישיותו. יינות המלבק האדומים של ז׳וב מאוזנים ורכים, הלבנים מבוססי השנין מתאפיינים בחמיצות נפלאה ולא שגרתית לאזור והכתומים מחוספסים ונועזים.
![les-acacias[1]](https://www.wineroute.co.il/wp-content/uploads/2024/09/les-acacias1-e1756884441363.png)