אקווינוקס קרוז הרמיטאז’

Maxime Graillot Domaine des Lises Equis Crozes-Hermitage Equinoxe

אזור גידול: קרוז הרמיטאז׳ צפון עמק הרון חלקות גפן  באזור לה שן ור הנטועות על אדמת סחף חולית.

זן ענבים: סירה

תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי 50% מהיבול תסס באשכולות שלמים ו-50% ניתוק גרגירי הענבים מהאשכול ללא מעיכה במטרה לשמור על טעמי הפרי הטבעי תסיסה ויישון בשילוב של מכלי בטון וחביות עץ אלון צרפתי (4000 ליטר) במשך שמונ חודשים.

על היין: פירות שחורים מינרלי פלפל שחור עסיסי מרוכז טאנין חלק גוף בינוני
JS92 | WS91-92

———————————————–

בשנים האחרונות מחלק מקסים את זמנו בין העבודה בדומיין המשפחתי שהקים אביו שבו הוא עובד ביחד עם אחיו לבין העבודה ביקב שפתח ביחד עם חברו תומס שמיטל – דומיין דה ליז – שכרמיו ממוקמים קילומטרים ספורים בלבד מכרמי אלאן גראיו.

בצפון עמק הרון הצרפתי תוכלו למצוא מעט מאוד שמות גדולים כמו השם אלאן גראיו ששב בשנת 1985 אל ביתו באזור היין קרוז הרמיטאז׳ לאחר שסיים את לימודי הייננות שלו והשתלם במרתפו של אחד היצרנים החשובים בבורגון – דומיין דוז’אק. אלאן שינס מיד מותניו והחל לייצר יינות נחשקים ממלך זני הענבים של האזור – הסירה. מומחיותו בזן והיכולת שלו להוציא ממנו את המיטב היפנטו שותים רבים ברחבי העולם כולו. עבור אלאן טרואר היה המפתח ליין טוב והבנתו מכרעת ומרכזית לא רק ברמת הכרם אלא גם ביקב. הוא הקפיד על יבולים נמוכים ועל חקלאות אורגנית. במרתף התסיס אלאן אשכולות ענבים שלמים ויישן את יינותיו בחביות עץ מבורגון (228 ליטר) זאת על מנת לשמור ככל האפשר על האיזון שבין הפרי לבין העץ. מבקר היין המוערך רוברט פרקר כתב על יינות גראיו: “אחת מנקודות הייחוס החשובות ביותר באזור קרוז הרמיטאז’ שבה מיוצר גם קצת סנט ג’וזף. יינות שהתיישנו בחביות עץ קטנות המייצגים את הפוטנציאל הנפלא שטמון באזור זה!”.

אין על כך עוררין! הרף שאותו הציב אלאן גבוה מאוד והמשימה להיכנס לנעליו ולהמשיך את דרכו נשמעה לבניו מפחידה ואף עוררה מעט רתיעה כי אין זה פשוט ללכת בדרכו של ענק שכזה. למזלנו ולשמחתם של כל המעריכים את אמנות הכרם בנו הבכור מקסים לא רק ממשיך את מורשתו של אביו אלא גם פורץ את הדרך למחוזות חדשים של מצוינות בייצור יין באזור צפון עמק הרון בכלל ובפרט באזור קרוז הרמיטאז׳.

משחר נעוריו התעניין מקסים ברזי הכורמות וייצור היין ונתן לאביו להרביץ בו את תורתו הכה מוערכת. לפיכך ההחלטה להירשם ללימודי ייננות בד׳יזון הייתה טבעית בתומם השתלם מקסים ביקבים בבורגון בספרד ובקליפורניה. הערכה רבה הוא רוכש ליינות ה״מדינה המוזהבת״ ובעיקר לנפלאות זן הזינפנדל בכרמיה. בשנת 2004 שב מקסים לביתו והשתלב בעבודה בדומיין המשפחתי. זמן קצר לקח לו להיכנס לעניינים ולנצח על עבודת הכורמות והמרתף. רבים מחשיבים אותו לדור הבא של הייננים בצרפת ורואים בו יינן ממוקד וחסר מעוצרים המייצר יינות המעניקים ביטוי זני מקסימלי לטרואר.