לאב אובר גולד

לאב אובר גולד 2017  love over gold

ענבי השיראז ליין זה נבצרים ידנית בסלים של 20 ק"ג הענבים מופרדים ידנית גם כן מהאשכול על מנת לעבור בהמשך סחיטה עדינה בסל סחיטה basket press ששומר על איכות  גבוהה של מיץ ראשוני. התסיסה מתבצעת במיכלים פתוחים בשיטה מסורתית.

10% מאשכולות הענבים הותססו באשכולות שלמים בעוד שאר הענבים הופרדו מהשזרה באופן ידני. היקב מאמין שאיכות הפרי ביין תסייע לשיראז זה להשתבח ל 20 שנה לפחות. מיכלי התסיסה היו מבוקרי קור וערבוב של היין התבצע פעמיים ביום. בסוף התהליך יושן היין במשך שנתיים בחביות צרפתיות משומשות.