טקילה דון חוליו אניחו

Tequila Don Julio Anejo

דון חוליו אנייחו היא טקילה מיושנת אשר עשויה מ-100% אגבה כחולה חומר הגלם הטוב ביותר לייצור טקילה (בניגוד לטקילות פשוטות אשר מכילות גם חומר גלם אחר כמו מולאסה). הטקילה האיכותית הזו מיוצרת במזקקת לה-פרימוורה מאז 1996 ונושאת את שמו של מייסד המזקקה דון חוליו גונזאלס פראוסטו אסטרדה.
כאשר המילה אנייחו – ישן בספרדית – מופיעה על תווית של בקבוק טקילה פירוש הדבר כי טקילה זו התיישנה בין שנה לשלוש שנים בחביות מעץ אלון אשר גודלן הוא 600 ליטר לכל היותר. היישון בחום ובלחות של מקסיקו מהיר מאוד ולעיתים יישון ארוך מידי יכול להזיק לטקילה ולהוציא אותה מאיזון. דון חוליו אנייחו מתיישנת בחביות אקס-בורבון מעץ אלון אמריקאי במשך שנה וחצי ובנקודה זו מגיעה לשיא שלה – איזון בין חומר הגלם האגבה לטעמים אשר מניבה החבית.
באף דון חוליו אנייחו מציע עושר מפתיע של פירות הדר. יש כאן שילוב של ליים אשכולית ומנדרינה ומרגיש כאילו קרמל סמיך מקיף הכל. הדבר הראשון ששמים לב אליו בחך הוא הגוף המלא. יש כאן מתיקות של דבש ושל סוכריות חמאה והעץ מורגש מאוד. הסיומת גם היא דבשית ועצית. הניגוד בין האף הרענן לחך העצי מעניין וכדי ליהנות מהטקילה הזו כראוי נמליץ ללגום אותה בכוס סניפטר או כל כוס שעובדת לפי עיקרון זה למשל גלנקיירן.