טפרברג פרובידנס אדום

PROVIDENCE

יין עוצמתי ובעל עומק, בעל צבע מלא ואטום. ניחוחות של פרי שחור ובשל לצד פרי אדום, בשילוב רמזים של שוקולד מריר, אספרסו וטבק, נטמעים בהרמוניה עם טעמי עץ האלון. בפה מורגש גוף מלא ומרוכז, טאנינים רכים ובשלים, וסיומת ארוכה ומאוזנת.

נתוני היין
סוג: יין אדום יבש
זני ענבים: 52% קברנה סוביניון, 42% פטי ורדו, 6% סירה
אזור גידול: גליל עליון – דישון ועמק קדש

תהליך ייצור:
הענבים מכל חלקה נבצרו בהבשלתם האופטימלית, בשעות הלילה המאוחרות, והובאו ליקב עם שחר. הפטי ורדו הותסס ישירות, בעוד הקברנה סוביניון והסירה עברו השריה קרה בת שלושה ימים לאחר קירור ראשוני, לשם מיצוי צבע וארומות עדינות לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. התסיסה בוצעה בטמפרטורה מבוקרת עם משטרי המטרה עדינים למיצוי טעמים, צבע ורכיבים פנוליים. לאחר מכן התקיימה השריה נוספת על הקליפות במשך חמישה ימים לקבלת עומק טאניני. היינות נסחטו בעדינות, עברו תסיסה מאלולאקטית, והתבגרו במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות. לאורך תקופת היישון נבחרו החביות האיכותיות ביותר, והרכבת הבלנד נעשתה תוך מתן משקל יחסי לכל חלקה, להדגשת תרומתה הייחודית. הכרמים ממוקמים בגובה 350–460 מטרים, באדמות טרה רוסה עמוקות, עם תנאי אקלים המאופיינים בהפרשי טמפרטורות ניכרים בין יום ללילה – המאפשרים להגיע לריכוז מרבי של טעמים וארומות.