ויסקי גלן מורנג’י אלטה

Glenmotangie highland single malt scotch whisky ALLTA

בנוסף למהדורות הרגילות אשר מיוצרות באופן קבוע מזקקת גלנמורנג'י מוציאה כל שנה מהדורה מיוחדת וחד פעמית. מדובר ברוב המקרים בוויסקי אשר עבר יישון בחביות מסוגים שונים – אך לא הפעם. המהדורה של 2019 אלטה ("פראי" בגאלית) מוקדשת לשלב הראשון בהכנת אלכוהול באשר הוא – תהליך התסיסה.
תהליך התסיסה הוא המפגש בין השמרים לסוכר. השמרים אוכלים את הסוכר ומייצרים אלכוהול ופחמן דו חמצני. ישנם סוגי רבים מאוד של שמרים כל סוג מייצר יחד עם האלכוהול טעמים וניחוחות ייחודיים ועובד בצורה אחרת. הדוגמאות לכך מגיעות כמעט תמיד מעולמות היין והבירה. אבל אין כמו ביל למסדן להכניס גם את עולם הוויסקי לתמונה.
הנוזל אשר מיוצר בתסיסה ויהפוך לוויסקי לאחר הזיקוק והיישון נקרא ווש (wash). למעשה זוהי בירה ללא כשות. עבור האלטה ביל השתמש בשמרי פרא מזן אשר התגלה באזור המזקקה על שעורה – ובשעורה עליה גדלו. אלו ייצרו ווש עם טעמים מאוד שונים מהווש הרגיל של גלנמורנג'י. על מנת להעביר את הטעמים והניחוחות שנוצרו בתסיסה האלטה מיושן בחביות אקס-בורבון בעיקר במילוי שני ומבוקבק באחוז אלכוהול גבוה – 51.2%.
זהו סינגל מאלט עשיר פרחוני מאוד באף עם ניחוחות של סיגליות ירקרקות פרשית ובצק תופח. בפה הוא יותר מזכיר גלנמורנג'י קלאסי עם וניל ותפוז אבל גם קצת מרירות של שמרים וקצת חריפות. הסיומת משלבת מתיקות חריפות ורעננות משהו שקצת מזכיר חוויה של סוכריות מנטה-תפוז.