היי דייב רד בלנד נאפה ואלי

High Dive 2017 הוא בלנד אדום מנאפה ואלי, קליפורניה, שנוצר בשיתוף פעולה בין אנשי יין מנוסים ובייצור מוגבל של כ3,500 בקבוקים בלבד.

היין מורכב מ68% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 15% קברנה פרנק, 1% מלבק ו1% פטי ורדו – שילוב קלאסי בהשראת בלנדים מהגדה השמאלית של בורדו. הענבים מגיעים מכרמים נבחרים באזורי Oakville וCarneros שבנאפה, שכל אחד מהם תורם אופי שונה לבלנד.

לאחר התסיסה היין מתיישן כ20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, כ65% מהן חדשות, מה שמעניק לו מבנה ועומק מבלי לטשטש את הפרי.

באף עולים פירות שחורים ובשלים לצד דובדבן אדום, קסיס ורימון. בחך הוא מלא ועשיר, עם פרי שחור, חומציות מאוזנת ומרקם רחב שמוביל לסיומת ארוכה.

אזור: Napa Valley, קליפורניה
יישון: 20 חודשים בחביות אלון צרפתי
אלכוהול: 14.5%
ייצור: כ3,500 בקבוקים בלבד
התאמה לאוכל: מתאים במיוחד לבשר בקר, טלה, תבשילים עשירים וגבינות קשות ומיושנות