ויסקי היילנד פארק 12

Highland Park 12 year old viking honoe single malt scotch whisky

היילנד פארק 12 שנים הוא סינגל מאלט אשר מיוצר כבר שנים ארוכות במזקקה הוותיקה מהאי אורקני בצפון מזרח סקוטלנד. המהדורה הנוכחית הושקה בשנת 2017 וזכתה לבקבוק יפהפה בסגנון ויקינגי וגם לשם "ויקינג הונור" – כבוד ויקינגי – רמז למקורם של תושבי האי.
היילנד פארק 12 שנה הוא וויסקי עטור פרסים אשר מצליח לפנות לכל חובב וחובבת וויסקי באשר הם ולספק להם חוויה שיאהבו לא משנה כמה ניסיון יש להם או איזה סוג וויסקי הם מעדיפים. איך הוא עושה את זה? איזון איזון ועוד פעם איזון. יישונו מתבצע בחביות אקס-בורבון וגם אקס-שרי והוא מעושן בעדינות תוך שימוש במאלטינג פלור של היילנד פארק (מהמזקקות הבודדות המפעילות אחת) ובכבול הייחודי והעדין של האי אורקני.
באף יש כאן משחק של מתיקות ויובש כאשר שניהם עדינים. המתיקות מזכירה פירות יבשים כמו משמשים וצימוקים ויש עשן נקי עם עשבוניות ופרחוניות שמאזנים אותה. בחך העישון העדין ממלא את חלל הפה והיובש מרגיש כמו תה אשר בושל לאורך זמן. גם בחך יש מתיקות קלה מאוד של אותם פירות יבשים אך היא משנית וכאילו נמצאת שם כדי לאזן את השאר. הסיומת ארוכה פלפלית ועצית. בשל היותו מאוזן כל כך היילנד פארק 12 הוא אפרטיף טוב לפני ארוחה של מאכלים עזי טעם כמו למשל דגים על הגריל או בשר מעושן.