דניאל אטיין דאפה, שאבלי פרימייר קרו ליס

daniel etienne defaix chablis 1er cru les lys 2010

יין נהדר זה מחלקת הפרמייר קרו היוקרתית נטוע בחלקה ותיקה במפנה דרום מזרח עם חשיפה טובה לשמש. הקרקע באזור שאבלי בנוייה מבלייה של גיר שיוצר חול חוואר רך מאוד ומאוורר שמיטיב עם בית השורשים של הגפן והאוורור. לאחר הבציר האשכולות הותססו בתסיסה ספונטאנית על שמרי הבר של הכרם למשך 3 שבועות בטמפרטורה של עברה 18 מעלות. היין הצלול בתחתית המיכל מוגם על ידי שכבת השמרים ממעל. ערבוב של הנוזל נעשה פעם בחודש במשך 18 חודשים. פעולה זו יוצרת יין קטיפתי יותר וחלק אך גם מורכב מיותר ארומות שמתפתחות עקב הערבוב שמסייעת ליין הלבן להשתבח יותר זמן לאחר מכן בתוך הבקבוק.

לטועמים מתגלה יין אלגנטי מאוד עם רמזים לאדמתיות עם תחושה מינראלית בחיך מעט עץ קלוי מעודן ופטריות כמהין לצד פרי הדרי לבן מרענן ופריחת יסמין. החמיצות טובה ומאוזנת. יין נהדר לאוכל. ללא ספק יין שיוכל להשתבח בשנים הבאות.

ארץ ייצור: צרפת

סגנון: לבן קליל

בציר: 2010

אזור: שאבלי בורגון

זני ענבים: שרדונה

נפח: 750 מ"ל