דומיין הרסטין מאציני בורגון אדום

DOMAINE HERESZTYN MAZZINI Borgogne Pinot Noir

ארץ ייצור: צרפת

סגנון: אדום קלאסי

בציר: 2019

אזור: קוט דה נואי בורגון

זן ענבים: פינו נואר

נפח: 750 מ”ל

הכרם ממנו יוצר פינו נואר זה נקרא Champ Franc והוא ניטע לראשונה בשנת 1986. הקרקע היא בלייה של גיר חרסית וחול. הדומיין אינו משתמש בקוטלי מזיקים. החל משנת 2016 החקלאות היא אורגנית בטיפוח הכרמים.

לאחר בציר ידני עם סלים קטנים עוברים הענבים מיון בשולחן מיוחד ביקב ולאחר מכן מיון ידני נוסף. התסיסה מתקיימת עם שמרי הבר בלבד ללא הוספה של שמרים מתורבתים כאשר לפניה עוברים הענבים השרייה קרה.

במהלך התסיסה מתקיים ערבוב עדין של מיץ על הקליפות. לאחר מכן יישון בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 14-16 חודשים. הבקבוק מתקיים ללא הצללה או סינון לפי לוח השנה הירחי על פי הפילוסופיה הביודינאמית.

רשמי טעימה: פינו נואר צעיר עם פרי אדום רענן. איזון טוב בין פרי לחמיצות. יין נהדר ליום יום.