אין מי פרימיטיבו

פרימיטיבו אפסימנטו

Primitivo Appassimento

ארץ ייצור: איטליה
אזור גידול: פוליה (Puglia)
סוג היין: אדום יבש
זן ענבים: 100% פרימיטיבו
אחוז אלכוהול: 14.5%

תהליך ייצור:
שיטות גידול מסורתיות: “Apulian sapling” ו”spurred cordon”. הקרקע עשירה בחומר אורגני, באזורים עם חשיפה צפונית–דרומית.
הבציר נעשה ידנית, הענבים עוברים ריסוק רך ותסיסה ממושכת עם השרייה על הקליפות בטמפרטורה מבוקרת.
בסיום התסיסה היין שוהה על הקליפות, מתיישן במכלי נירוסטה ואחוז קטן ממנו בחביות עץ שונות.

על היין היין:
צבע אדום רובי עמוק, עז ובוהק.
ארומה: בושם עשיר של גרגרי יער שחורים, דובדבן שחור, דומדמניות אדומות, פרחים כחולים ותבלינים מתוקים על רקע של גרפיט ויער.
בפה – גוף מלא, חלק ועשיר, מאוזן היטב עם סיומת מרשימה ומתמשכת.

התאמה לאוכל:
מושלם לצד פסטות עם רטבי בשר, פולנטה, בשרים בגריל, גבינות מיושנות בינונית.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16–18 מעלות צלזיוס

פרסים בולטים:
מדליית זהב – Berliner Wine Trophy 2020
מדליית כסף – Mundus Vini 2020