אנג’לס אנד קאובויס סוביניון בלאן

Angels & Cowboys Sauvignon Blanc 2025 הוא סוביניון בלאן מסונומה קאונטי שבקליפורניה, אזור שמושפע מערפילים ורוחות קרירות מהאוקיינוס. התנאים האלה מאפשרים לענבים להבשיל לאט ולשמור על רעננות וחומציות טבעית.

הענבים נבצרים בלילה, כשהטמפרטורות נמוכות, ומועברים ישירות לסחיטה עדינה ללא ריסוק מוקדם. לאחר מכן התירוש עובר תסיסה קרה במכלי נירוסטה, במטרה לשמור על האופי הארומטי והטרי של הזן. לאחר התסיסה היין נשאר לזמן קצר על המשקעים, מה שמוסיף מעט מרקם ועומק מבלי לפגוע ברעננות.

היין מבוסס בעיקר על בחירה אחת של סוביניון בלאן, עם תוספת קטנה של בחירה נוספת מאותו זן. מדובר בשתי גרסאות של סוביניון בלאן, שכל אחת תורמת אופי מעט שונה – האחת מדגישה רעננות ואופי ירקרק, והשנייה מוסיפה עומק ארומטי.

באף ובחך מופיעים ליים, מנדרינה, אפרסק לבן ופרחים עדינים, לצד מינרליות רעננה ונגיעה מלוחה בסיומת.

אזור גידול: Sonoma County, קליפורניה
סגנון: לבן יבש
תהליך ייצור: בציר לילה, תסיסה במכלי נירוסטה ושהייה קצרה על המשקעים
אלכוהול: 12.5%
התאמה לאוכל: מצוין לצד דגים, פירות ים, גבינות עיזים, סלטים ומנות קלילות ורעננות