אטלייה שרדונה

Atelier Chardonnay 2023 הוא שרדונה מRussian River Valley שבקליפורניה, אזור קריר יחסית שמושפע מערפילי הבוקר ומאפשר לענבים להבשיל לאט ולשמור על חומציות ורעננות טבעית.

היין מגיע משני אתרי גידול סמוכים לנהר, שנבחרו בזכות הקרקעות המנוקזות היטב והאקלים הקריר. הענבים נבצרו ביד בשעות הלילה, כשהטמפרטורות נמוכות, והועברו במהירות ליקב על מנת לשמור על טריות הפרי.

לאחר סחיטה עדינה, התירוש מועבר לחביות עץ אלון צרפתי לתסיסה ויישון. רק כ18% מהחביות חדשות, כדי להוסיף ליין מרקם ועומק מבלי שהעץ ישתלט על אופיו. במהלך החודשים הראשונים מתבצע ערבוב של המשקעים, המעניק ליין תחושה עגולה וקרמית יותר.
חלק מהחביות עוברות גם תסיסה מלולקטית, שתורמת רכות ואופי מעט אגוזי, בעוד שיתר היין שומר על רעננות וחומציות.

באף עולים ניחוחות של פרחים, קליפת תפוז, דבש ומינרליות עדינה. בחך מופיעים פירות גלעין כמו אפרסק לבן, לצד תפוח ירוק, מרקם קרמי עדין ורעננות שמאזנת היטב את העושר.

זן ענבים: 100% שרדונה
אזור: Russian River Valley קליפורניה
יישון: כ10 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
אלכוהול: 13.5%
התאמה לאוכל: מתאים במיוחד לדגים עשירים, עוף צלוי, פסטות ברטבים קרמיים, ריזוטו וגבינות חצי קשות