Chateau Talbot Saint-Julien 2017
אזור גידול: סן ז׳וליאן גדה שמאלית בורדו
זני ענבים: קברנה סוביניון 26% מרלו 5% פטיט ורדו ו- 3% קברנה פרנק
תהליך ייצור: תסיסה במיכלי פלדת אל חלד ויישון בחביות עץ אלון צרפתי 50% מהן חדשות במשך שישה עשר חודשים.
על היין: פרי אדום טימין טבק גוף בינוני-מלא אדמתי דומדמניות שחורות סיומת מענגת
WE91-93 JS92-93 WS90-93 NM90-92 JR16
Chateau Talbot
שאטו טלבוט הנה אחת מהשאטו הגדולות ביותר בבורדו – 1020 דונם אשר מהם מופקים כ- 54000 ארגזי יין בשנה. השאטו נמצאת באפלסיון Saint-Julien ומוגדרת כ- 4th Grand Cru Classé. שמה של האחוזה מגיע מ- Constable Talbot לוחם אנגלי שנלחם בקרב ב- Castillon בשנת 1453.
כרמי האחוזה נטועים על אדמת הגראב האופיינית למדוק ובהם 66% קברנה סוביניון 26% מרלו 5% פטיט ורדו ו- 3% קברנה פרנק. גילן הממוצע של הגפנים בכרמים עומד על שלושים וחמש שנה. הגפנים שתולות כך שהמרווחים עומדים על 7700 גפנים לעשרה דונם.
הכרמים שוכנים על הגבעות המפורסמות שמעל הנהר היכן שגדלים היינות הגדולים של בורדו. עיקר הכרמים נטוע בגפני יין אדום וחמישים דונם נוספים נטועים בגפני יין לבן. הטיפול בכרמים וניהול גידול הגפנים נעשה בצורה מדויקת ביותר הודות ליותר ממאה שנים של ניסיון וארכיון רחב אשר נאסף באופן קפדני על ידי הדורות הקודמים. בטלבוט מאזינים לגפנים ומשתדלים לא להתערב בעבודתו של הטבע מתוך כבוד עמוק שהם רוחשים לו.
קבוצה של 180 איש אחראית על הבציר. הם בוחרים את הענבים הטובים ביותר ולאחר מכן ממיינים שמונה אנשים בפעם השניה את הענבים שנקטפו. לאחר מכן על מנת למנוע את נזקי טל הבוקר או הגשם מועברים הענבים דרך מעבר מבוקר טמפרטורה במכונה שנועדה לייבש פירות עדינים ביותר היחידה מסוגה בכל אזור המדוק. שוב ניתן לראות כיצד משקיעים בשאטו את המיטב מתוך מחויבות לשלמות.
לשאטו טלבוט שני סוגי מרתפים: הראשון נבנה בשנת 1989 ומכיל חביות עץ אלון והשני נבנה בשנת 1994 ומכיל מיכלי פלדת אל חלד. בשני המרתפים ישנה מערכת אלקטרונית לשליטה בטמפרטורת החדרים אשר מאפשרת תסיסה מבוקרת ובטוחה. בתום התסיסה המאלולקטית מועבר היין לחביות אשר כחמישים אחוז מתוכן מוחלף בכל שנה. הין נשאר ליישון בחביות למשך שישה עשר חודשים במרתף ממוזג.
