שאטו ד’איקם 2023

Château d’Yquem 2023 הוא יין קינוח לבן מסוטרן שבבורדו, המיוצר מענבים שעברו ריקבון אציל (Botrytis cinerea) – תהליך טבעי נדיר שמרכז את הסוכר, החומציות והארומות בענב ומעניק ליין עומק ומורכבות יוצאי דופן.

בציר 2023 נחשב לאחד הבצירים המרשימים של השנים האחרונות ביקב, והוא משלב בין הרעננות הצלולה של 2021 לעוצמה הבשלה של 2022. באף עולים ניחוחות של ריבס מבושל, פרחי לילך ופירות הדר, לצד ארז ושעוות דבורים.

בחך היין חלק ועוטף, עם מרקם שקדי וטעמים של משמש, שזיף אג’ן ומרמלדת מנדרינות. הסיומת ארוכה, עשירה ומדויקת, עם איזון מרשים בין מתיקות, חומציות ועוצמה.

הכרם של שאטו ד’יקם, מדרום לבורדו, משתרע על פני כ113 הקטרים ומעובד בשיטות מסורתיות. היבולים נמוכים במיוחד, ולעיתים גפן אחת מספיקה לכוס אחת בלבד – נתון שממחיש את רמת הסלקציה וההשקעה שמאחורי כל בקבוק.

אזור גידול: סוטרן, בורדו, צרפת
סגנון: יין קינוח לבן מתוק
על היין: עשיר, עוצמתי, רענן ומורכב
זני ענבים: 70% סמיון, 30% סוביניון בלאן
התאמה לאוכל: כבד אווז, גבינות כחולות ובשלות, קינוחים על בסיס פירות צהובים, הדרים ושקדים
פוטנציאל יישון: גבוה מאוד
כשרות: לא כשר

Château d’Yquem נחשב לאחד השמות החשובים והמוערכים ביותר בסוטרן, עם היסטוריה שמגיעה מאות שנים אחורה. במהלך המאה ה19 התבסס סגנון היין המזוהה עם האחוזה, המבוסס על ענבים שנפגעו מבוטריטיס אצילי, ובסיווג ההיסטורי של בורדו משנת 1855 קיבל השאטו מעמד ייחודי של Premier Cru Supérieur – הגבוה ביותר באזור. כרמי האחוזה נטועים בעיקר בסמיון לצד סוביניון בלאן, והבציר מתבצע במספר סבבים נפרדים כדי לבחור בכל פעם רק את הענבים שהגיעו לרמת ההבשלה והבוטריטיס הרצויה. היבולים נמוכים במיוחד, והסלקציה הקפדנית היא חלק מרכזי מהסגנון ומהאיכות שמזוהים עם ד’איקם.