סדרת אייפקס של מזקקת M&H מתל אביב מייצגת את החדשנות והיצירתיות של המזקקה. זוהי סדרה של מהדורות מוגבלות המבוקבקות בחוזק החבית וכוללות שימוש בחביות באיכות הגבוהה ביותר. במקרים רבים אלו חביות ייחודיות שאינן חלק מההוצאות הקבועות של המזקקה אותן בוחר בקפידה תומר גורן המזקק הראשי של M&H עוד מתחילת דרכה. מהדורה זו של אייפקס יושנה בחביות בהן יושן לפני כן רום מהקריביים. המהדורה כוללת 1964 בקבוקים בלבד.
חביות רום חביבות מאוד על רבים בעולם הוויסקי אך השימוש בהן אינו פשוט – היישון בתנאים חמים ולחים והאינטנסיביות אשר מאפיינת את הטעמים של חלק מסוגי הרום הופך את החביות הללו לעמוסות בטעמים והן עלולות להוציא את הוויסקי מאיזון. כאן נכנס לתמונה תומר גורן אשר תפקידו לא רק לבחור את החביות אלא גם לטעום את הוויסקי לאורך הזמן לבצע בקרה ולבחור את הרגע הנכון בו הוויסקי מוכן לביקבוק.
באף ניחוחות טרופיים מתוקים – בננות דבש שוקולד ותבלינים חרפרפים שמזכירים את הרום. בחך מתיקות של רום (מולאסה) אגוזים קוקוס ושוב תבלינים כמו מוסקט וציפורן. הסיומת שוב טרופית עם מלון מנגו ופאפאיה ומשהו מעט ירוק ורענן שמזכיר נענע.
