הבהרה ראשונה וחשובה – מיקטר'ס סאוור מאש הוא לא וויסקי חמוץ! מי שפחות מצוי במונחים המקצועיים של ייצור וויסקי אמריקאי עלול לחשוב כך בגלל שמו אך למעשה מדובר בוויסקי מתוק ונפלא. במהלך שנות ה-70 וה-80 של המאה הקודמת הסאוור מאש היה המוצר הנמכר ביותר של מזקקת מיקטר'ס בגלגולה הראשון במדינת פנסילבניה. לאחר שנסגרה ב-1989 ייצורו הופסק אך לשמחתם של אוהביו הרבים מזקקת מיקטר'ס החדשה בקנטקי שבה לייצר אותו ב-2012.
הסאוור מאש אינו בורבון ואינו ריי – הוא אינו יכול להיקרא כך מכיוון שאין בו מספיק תירס או שיפון כדי לעמוד בחוקים הנוקשים של ייצור וויסקי בארצות הברית. הוא מכיל כ-40% מכל אחד מהם והשאר שעורה. שמו בעצם נובע משלב מתהליך הייצור בוויסקי האמריקאי בו חלק מהדגנים אשר כבר נעשה בהם שימוש לייצור וויסקי עובר לסבב הייצור הבא ממש כמו לחם מחמצת.
מיקטר'ס סאוור מאש מצליח לשלב את שני סוגי הדגן העיקריים בו – הוא מתחיל כמו בורבון ומסתיים כמו ריי. באף הוא מתוק מאוד ממש סוכר חום מקורמל נוזלי ואלכוהולי עם ניחוח דובדבנים מסוכרים ברקע. בפה וניל ועץ קלוי והמתיקות הופכת יבשה ומעט פלפלית בסיומת. המתיקות הזו מתאימה מאוד לחובבי וויסקי בתחילת דרכם וגם הופכת אותו מושלם למי שאוהב לחזק את הקפה שלו בוויסקי.
