ווטרפורד שיסטאון 1.2 הוא סינגל פארם סינגל מאלט – השעורה אשר ממנה מיוצר הוויסקי מגיעה כולה מחוות שיסטאון כחלק מהחזון של מארק ראנייר אשר מוביל את מזקקת ווטרפורד האירית. זו המהדורה השנייה אשר מיוצרת מחווה זו והיא הושקה בספטמבר 2020.
חוות שיסטאון שייכת פיליפ או'בראיין כבר כמעט חמישים שנים וכיום הוא עובד בה יחד עם בנו אייבור – בתו עובדת במזקקת ווטרפורד וגאה מאוד בוויסקי אשר מיוצר מהשעורה שאביה מגדל. החווה נמצאת מצפון למזקקת ווטרפורד במחוז קילקני קרוב לעיירה שיס בה התיישב קלאן (שבט) שיס כבר במאה ה-15. שטח החווה מתאפיין באבן גיר ואבן חול והשעורה אשר גדלה בה ייחודית בטעמיה.
מהדורה 1.2 כוללת 30000 בקבוקים וכל הוויסקי נעשה משעורה מזן אחד שנקצרה בספטמבר 2015. הוויסקי זוקק באמצע 2016 והתיישן במשך ארבע שנים בארבעה סוגים של חביות – חביות אקס-בורבון חביות וירג'ין מאלון אמריקאי חביות מאלון צרפתי וחביות יין מחוזק מסוגים שונים בעיקר אקס-שרי.
השעורה הייחודית של החווה באה לידי ביטוי בוויסקי. באף הוא מתקתק ומזכיר אגסים אפויים עם קינמון ופלפל שחור. בחך יש מתיקות של וניל ודגנים פירותיות קלה ותיבול שמזכיר קימל. הסיומת מתוקה וארוכה ומאוד מיוחדת – היא משלבת מלון וסוכריות חמאה. זהו וויסקי נעים עשיר בוגר לגילו ולמרות 50% אלכוהול יתאים גם לשתיינים מתחילים וכמובן למנוסים.
