Ellena Giusseppe Langhe Naschetta
ארץ ייצור: איטליה
סגנון: לבן קליל
בציר: 2021
אזור: כרם פארדיסו לה מורה לאנגה פימונטה
זן ענבים: נאשטה
שטח הכרם: 3.5 דונם
סוג הקרקע: חרסית על בלייה של גיר
גובה: 260 מטר מעל פני הים
נפח: 750 מ"ל
אחד מהזנים הלבנים הנדירים ביותר של פימונטה ואיטליה כולה. הנאשטה היה פופולארי עד סוף המאה ה 18 . לפני 10 שנים בקירוב גילו אותו מחדש באזור פימונטה אך רק 100 דונם של כרמים מזן מיוחד זה קיימים בכל העולם.
כרם פארדיסו שבבעלות המשפחה ניטע לראשונה בשנת 2007 והוא מצליח לייצר כ 1500 בקבוקים בלבד של זן הנאשטה.
הכרם נטוע במפנה למערב על מנת להרוויח את שעות השמש עד שעות מאוחרות. לאחר בציר ידני הענבים עוברים השרייה קרה ביקב למשך 80-100 שעות. לאחר מכן סחיטה עדינה ותסיסה עם שמרי הבר בלבד במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה (14-16 מעלות) למשך 10 ימים.
היין שוהה על משקעי השמרים בין 6-9 חודשים להוספת מורכבות נוספת.
רשמי טעימה: ארומה פרחונית מהנה של מלון ואגס עם סיומת מינראלית נקייה ומרקם אלגנטי. יין יוצא דופן.
על היקב:
יקב משפחתי קטן ומסקרן של משפחת Ellena באזור La Mora שבלאנגה פימונטה. בתחילה גידלה המשפחה רק כרמים ומכרה ליקבים ענבים והייתה חלק מקבוצה קטנה ושיתופית של מגדלי כרמים.
החלום של המשפחה היה לייצר יין בעצמם ולשפץ את מרתף החביות הישן בחווה. וכך בבציר 2009 החלום הפך למציאות והמשפחה החלה לייצר יין באופן עצמאי.
החווה שלהם כוללת רק 50 דונם של כרמים מהזנים נביולו (לאנגה וברולו) וברברה (אלבה) בנוסף למעט נאשטה לבן.
החווה כולה כוללת 100 דונמים נוספים של מטעים (אגוזי לוז) ועצי יער שהם חלק מהגידולים האופייניים לפימונטה.
כיום 3 דורות עוסקים במלאכה בכרמים וביקב: פרנצ'סקו הבן ג'יוספה והנכד מתיאו.
זהו אמנם יקב קטן ומשפחתי אך איכות היינות שלו נהדרת עם תמורה טובה לצרכנים.
