דומיין רו סנט וראן

Roux Père & Fils Saint Véran

יין לבן יבש המיוצר מ100% ענבי שרדונה באפלסיון סן וראן (Saint Véran), הממוקם בדרום אזור מאקונה שבבורגון, צרפת. היין מיוצר על ידי בית היין המשפחתי רו פר א פיס, המתמחה ביינות בורגון ומעניק חשיבות רבה לביטוי האזורי של כל יין.

אפלסיון סן וראן הוכר בשנת 1971, והוא משתרע על פני מספר כפרים המקיפים את אזור פואי פואיסה. הכרמים נטועים על מדרונות בעלי חשיפות שונות, בקרקעות המבוססות על אבן גיר עתיקה ועשירה במאובנים, לצד שכבות חרסית וצור. תנאי הגידול הללו מתאימים במיוחד לענבי שרדונה, ומאפשרים יצירת יינות המשלבים מינרליות, חומציות טבעית ומורכבות ארומטית.

הענבים נבצרים ידנית, והיין עובר תסיסה מסורתית ושהייה על משקעי השמרים במשך 10-12 חודשים. תהליך הייצור מתבצע בעיקר במכלי נירוסטה, לצד שימוש של כ5% בחביות עץ אלון צרפתי בנות 3-4 שנים.
השילוב שומר על אופיו הרענן של השרדונה, תוך הוספת עומק ומרקם מעוגל.

בכוס מציג היין גוון זהוב בהיר מאוד, צלול ומבריק. באף מתפתחות ארומות עדינות של אפרסק, אגס, פרחי שיטה ויערה, לצד שקדים טריים, אגוזי לוז, קינמון, חמאה ולעיתים גם דבש. עם התפתחות היין עשויים להופיע רמזים להדרים ולתפוז.

בחך מתקבל יין יבש, מעוגל ורענן, בעל אופי מינרלי המזכיר אבן צור. החומציות והעושר מתפתחים בהדרגה, ויוצרים מבנה הרמוני המשלב רעננות, עומק ומרקם חלק.

סן וראן מתאים במיוחד לצד דגים, פירות ים, ריזוטו עם פטריות וגבינות בעלות אופי עשיר. בזכות המבנה המאוזן ופוטנציאל ההתיישנות שלו, ניתן ליהנות ממנו בצעירותו או לאפשר לו להתפתח בבקבוק לאורך מספר שנים.

סוג: יין לבן יבש
יקב: רו פר א פיס (Roux Père & Fils)
אזור: בורגון (Bourgogne) צרפת
אפלסיון: Saint Véran AOC
זני ענבים: 100% שרדונה (Chardonnay)
קרקע: אבן גיר עתיקה ועשירה במאובנים, חרסית וצור
בציר: ידני
אופי: יבש, מינרלי, רענן, מעוגל והרמוני
ארומות: אפרסק, אגס, פרחי שיטה, יערה, שקדים טריים, אגוזי לוז, חמאה ודבש
טעמים: פירות לבנים, הדרים, מינרליות ונגיעות אגוזיות
סיומת: רעננה ומאוזנת, עם חומציות טובה ומינרליות עדינה
טמפרטורת הגשה:9-11 מעלות ליין צעיר 9-11 מעלות ליין שהתיישן
פוטנציאל שתייה: 6-9 שנים, בהתאם לשנת הבציר