דומיין רו בוזרון

Roux Père & Fils Bouzeron Les Fias

יין לבן יבש המיוצר מ100% ענבי אליגוטה (Aligoté), זן בורגונדי ותיק המוכר בזכות הרעננות, החומציות והמינרליות שלו. היין מגיע מכרם יחיד בשם Les Fias, הממוקם באפלסיון בוזרון (Bouzeron), בצפון אזור קוט שאלונז (Côte Chalonnaise) שבבורגון, צרפת.

בוזרון הוא אזור יוצא דופן בנוף היין של בורגון: זהו האפלסיון הכפרי היחיד באזור המוקדש ליינות מזן אליגוטה, בניגוד למרבית האפלסיונים הלבנים היוקרתיים של בורגון, המזוהים עם שרדונה. האפלסיון קיבל הכרה רשמית בשנת 1998, והוא נחשב לאחד המקומות שבהם זן האליגוטה מצליח לבטא עומק ומורכבות לצד הרעננות הטבעית שלו.

כרם Les Fias פונה מזרחה ונטוע בגובה של כ300 מטרים מעל פני הים, על מדרונות המשלבים קרקעות חומות גירניות ואבן גיר. תנאי הגידול הללו תורמים להבשלה מאוזנת של הענבים ולפיתוח האופי המינרלי של היין. הכרם נטוע בצפיפות של כ10,000 גפנים להקטר, ובית היין נמצא בתהליך הסבה להסמכה אורגנית.

הענבים נבצרים ידנית, והיין עובר תסיסה מסורתית בשלושה סוגי כלים: 60% בחביות עץ אלון בנפח 400 ליטר, 30% במכלי נירוסטה ו10% באמפורות. מתוך חביות העץ, כ5% הן חביות חדשות. לאחר התסיסה היין ממשיך להתיישן באותם הכלים במשך 10-11 חודשים, תהליך המאפשר לפתח מרקם ועומק מבלי לטשטש את אופיו של הזן.

בכוס מציג היין גוון זהוב בהיר עם הבהקים ירקרקים. באף עולות ארומות של פרחי שיטה, פרחים לבנים ואגוזי לוז, לצד נגיעות של לימון, אבן צור ולעיתים גם דבש ובריוש חמים. בחך מתקבל יין בעל מבנה מלא ומדויק, המשלב רעננות הדרית, מינרליות ומרקם עשיר, עם סיומת מאוזנת ואלגנטית.

זהו יין בעל אופי גסטרונומי מובהק, המתאים במיוחד לצד צדפות ופירות ים, דגים, עוף ברוטב שמנת, ריזוטו פטריות וגבינות בעלות אופי עשיר. השילוב בין החומציות הטבעית למרקם המלא מאפשר לו ללוות גם מנות מורכבות יותר.

סוג: יין לבן יבש
יקב: רו פר א פיס (Roux Père & Fils)
אזור: בורגון (Bourgogne) צרפת
אפלסיון: Bouzeron AOC
כרם: Les Fias כרם יחיד
זני ענבים: 100% אליגוטה (Aligoté)
גובה הכרם: כ300 מטרים מעל פני הים
שיטת גיזום: Guyot
יבול: 45-50 הקטוליטר להקטר
בציר: ידני
חקלאות: בתהליך הסבה להסמכה אורגנית (Ecocert)
אופי: יבש, מינרלי, עשיר, רענן ובעל מבנה מלא
ארומות: פרחי שיטה, פרחים לבנים, אגוזי לוז, לימון, אבן צור, דבש ובריוש
טעמים: הדרים, מינרליות, נגיעות אגוזיות ומרקם עשיר
סיומת: רעננה, מינרלית ומאוזנת
טמפרטורת הגשה: 12-14 מעלות