דומיין לה מונדלייה שבלי פ.ק

Domaine de la Mandelière Chablis 1er Cru Les Fourneaux

אזור גידול: חלקת הפרמייה קרו Fourneaux (=תנורים) הנטועה במפנה דרומי המגונן עליה מפני רוחות. שם החלקה מעיד על האקלים המצוי בה שנחשב לחם באופן יחסי. יינות החלקה נתפרסמו בבשלותם המופלאה והמרתקת.

זן ענבים: שרדונה

תהליך ייצור: הענבים נבצרו בבציר ידני מגפנים שממוצע גילן עומד על 40  שנה. היין תסס במיכלי נירוסטה והתיישן 85% באותם המיכלים ו-15% בחביות עץ אלון מסורתיות משומשות.

על היין: שילוב נפלא בין בשלות לבין רעננות מינרליות וטריות.

מהדומיינים המתפתחים במחוז Chablis של בורגון. Charly Nicolle היינן ואשתו Lucie מייצרים את יינות השאבלי שלהם בכפר Fleys תוך שמירה על הייחודיות של בית הגידול המאפיין את יינות שאבלי.

שארלי היינן ובן המשפחה לוקח את מושכות הניהול של ייצור היין בשנת 1997 וכך היום הוא למעשה מייצר יין גם בדומיין מנדלייה השייך במקור לאביו גם בדומיין הפרטי שלו וגם ייצור יינות עבור סבו פול. הייחודיות שביינות הדומיין מנדלייה היא בכך ששארלי משתמש במיכלים בגדלים שונים וצורות שונות לייצור היין. כל מיכל נותן תרומה אחרת ליין הסופי אשר שוהה על משקעי השמרים במיכל הספציפי. מנעד הסגנונות רחב אם כן ומאפשר יצירה של היין המושלם. לדומיין יש הסמכה של חקלאות HVE (HIGH ENVIROMENTAL VALUE) המערבת שמירה על חקלאות בר קיימא ושמירה על איכות הסביבה דישון מבוקר ושימוש מושכל במים. הדומיין נמצא גם בהכנה לחקלאות אורגנית.