Domaine Ledogar Cuvee Mariole
ארץ ייצור: צרפת
סגנון: אדום קלאסי
בציר: 2021
אזור: Corbieres לנגדוק-רוסיליון
זן ענבים: קריניאן 90% מרסלאן 10%
גיל גפנים: 100 שנה
קרקע: חרסית סילט וחלוקי נחל
נפח: 750 מ"ל
חאבייר ומתיאו לדוגאר הם אחים בעלי הדומיין בדרום צרפת באזור Corbieres בלנגדוק-רוסיליון. זהו אפלסיון קטן מאוד אותו הם מנסים למצב בתודעת הקהל יחד עם עוד מספר יצרנים באזור. זהו יקב אורגני שמיישם גם פילוסופיה ביודינאמית.
בדומיין 220 דונם של כרמים עם גפנים עתיקות מאוד וגיל גפנים שבין 60 ל 120 שנה.
במקום מיכון חקלאי משתמשים בכרמים בסוס שחורש את הקרקע ומונע הידוק יתר בלייה ופליטת מזהמים. החמור שלהם מטפל בעשבייה בכרם וכך לא צריך לרסס עם חומרים כימים של קוטלי עשבים. כל התסיסות ביקב הן ספונטאניות עם שמרי הבר בלבד וללא הוספה של שמרים מתורבתים. הבציר הינו ידני בסלים קטנים. היין שלפנינו עבר השרייה של 10 ימים ביקב למיצוי ארומתי.
גם היישון בחביות עץ האלון מתבצע בחביות ישנות באופן עקרוני. התסיסה מתקיימת בטמפרטורה מבוקרת שבין 18 ל 22 מעלות. ולאחר מכן החליטו האחים ליישן את היין 12 חודשים במיכלי בטון ופיברגלס.
זהו קריניאן לא כבד אך מתובל ועשיר טעמים ומתאים לשתייה כשהוא צעיר. לא עבר סינון.
